Etikettarkiv: Sallad

Rosa himmel och räksallad

En härlig långhelg till ända. Startade inte riktigt som jag önskat men slutar ändå på ett bra sätt. Idag har jag och Shiraz debuterat LA! Visserligen bara på en Pay and Ride men ändå. Drygt 64 % lyckades vi skrapa ihop trots en hel del rejäla missar. Jag är ändå nöjd. Särskilt med framridningen där jag lyckades hålla mig till min plan och utföra det jag planerat med önskat resultat. Ett riktigt stort steg för oss. Inne på banan blev hon tyvärr överladdad vilket gör det svårt för mig att reglera henne, men på det stora hela riktigt bra!

Det har regnat till och från i stort sett hela dagen. Jag hade ett riktigt ok hängandes över mig – kantskära och rensa landen. Ännu en riktigt tråkig uppgift som måste göras. Dessutom slarvade jag i höstas och det fick jag betala för nu med råge. Tre stora skottkärror med ogräs fick jag ihop. En värkande rygg, ett värkande knä och riktigt skitiga fingrar. Vad är det med trädgårdshandskar egentligen. De släpper alltid igenom skit.

Det positiva med regn och kyla är att äppelblommorna håller längre, häggen likaså. Häromkvällen var det ett magiskt ljus. Himlen var alldeles rosa…..

Vill stanna tiden just nu. Allt har vi framför oss. Ljusa kvällar och nätter, det doftar barndomens skolavslutning. Förstår varför uttrycket mellan hägg och syren myntades….

När solen skiner och livet känns lättare krävs det inte heller så mycket i köket. Vi åt en jättegod räksallad häromkvällen. Brukar köpa glasburk med skalade räkor, mycket godare än dem i plastburk. Perfekt att ha hemma till helgen både för sallad eller dekoration eller för en löjromspizza.

Jag hade en bas med romansallad, skivad avokado, halverade cocktailtomater och några sex-minuters-ägg. Gjorde krutonger på eget surdegsbröd, stekte i smör och kryddade med italiensk salladskrydda. Ovanpå en hemgjord aioli. Använd hela ägget, mycket godare och fluffigare! Älskar denna typ av mat och skulle lätt kunna leva på sallader och sushi! Imorgon är det jobb igen och det känns helt ok nu när vi varit lediga så många dagar.

Hoppas ni har en fin söndagskväll!

Enkel mozarellasallad till lunch

Igår var det verkligen toppenväder, vi tillbringade hela eftermiddagen nere vid sjön på bryggan. Det är lyx att vara hemma och vara ledig när det är så här fint väder. Maken håller på för fullt med bygget, vi bygger nytt stall och maskinhall, jag håller mig därifrån och låter honom sköta det hela, dock med hjälp av våra eminenta arbetare, David och Fina Evelina. Jag packade ner lunch, kaffe och dricka och så pausade han och gjorde oss sällskap på bryggan. Jag har odlat egen basilika, småbladig, storbladig och rödbladig. Det är lyxigt att riktigt kunna slösa med denna favoritkrydda och till lunch gjorde jag en sallad.

Tomat- och mozarellasallad (2 personer)

Två förpackningar med mozarella
Valfri mängd tomater, jag hade romantica tomater
Röd lök
Basilika
Citronolivolja
Flingsalt
Peppar
Balsamicocreme

Skiva osten och lägg på ett fat eller som jag gjorde i en burk då det var utflyktsmat
Dela tomaterna och lägga på
Skiva så mycket lök som du vill ha och strö på
Ringla över citronolivolja och Balsamicocreme
Strö över flingsalt och dra några tag med pepparkvarnen
Hacka färsk basilika och stör över.

Servera kall med något gott bröd till.Foto; Marie Elisabeth via iPhone

Idag har det regnat större delen av dagen, jag har varit inne och bakat grova kringlor och mockarutor samt samlat bilder till min inspirationsmapp för stall och sadelkammare. Jag har så klart ritningen klar och ska begära in en offert på inredningen men det är ju en hel del annat som ska till också. Smarta lösningar i sadelkammaren samt för spolspilta och skötarplats mm mm.

Har hittat så mycket fint och jag ska förbereda ett inlägg med riktigt fina bilder…….

Men först ska jag gå ut och rensa grusgången, puhh……

Lax och avokadosallad

Lax och avokadosallad med nypotatis

Sätt ugnen på 200 grader, lägg en bit lax i ugnsfast form och pensla med olja samt krydda med valfri krydda. Jag hade citronolivolja, chiliflakes och flingsalt. Sätt in mitt i ugnen ca 20 min.

Koka ägg och nypotatis och låt svalna.

Blanda ihop gräddfil med lite citronmajonäs och färsk dill. Salta och peppra efter smak.

Dela potatisen i önskad form och lägg på ett stort fat alternativt direkt på tallriken. Fyll på med rädisor, färsk spenat, sockerärtor, skivad avokado och vad som önskas. Även gott med smörfräst sparris och gräslök .  Ringla över lite citronolivolja. Skala och halvera äggen och lägg på. Toppa med en bit lax samt en klick dillmajonäs. Garnera med färsk citron och färsk dill.

När man haft bra start och avslut på dagen

Tidigt på morgonen var jag uppe och red båda hästarna. Just nu har vi byggarbetsplats bredvid ridbanan. Shiraz tar det med ro, det bekommer inte henne det minsta! Bådar gott inför framtida tävlingar!

Jag kom hem i vettig tid men det var ändå skönt att ha förberett laxen som jag gjorde häromkvällen. Så enkelt, gott och dessutom nyttigt. Jag har kryddat med citronolivolja, flingsalt och chiliflakes. In i ugn på 200 grader i 20 minuter. Färdigt!

Till laxen gjorde jag en potatis och avokadosallad samt en dillmajonäs. Så gott och även det enkelt och nyttigt! Kan det bli bättre? Receptet kommer i ett eget inlägg.

Borde kanske avslutat kvällen med en drink men hade inga roliga ingredienser hemma……..får inventera och uppdatera helt enkelt. Tänk, nu är vi äntligen inne i maj, ser fram mot många sköna kvällar på terassen!

Dagens kvällsmat

Jobbdagen har ägnats åt studiebesök på ett stort, internationellt företag där vi har pratat ledarskap och personalfrågor. Mycket intressant. Väl hemma trimmade jag favorithästen på banan, vi fokuserade på rörelserna i LA:3 som jag tänkte skulle bli så himla bra som möjligt!

Onsdag är ju lillelördag så då får man unna sig något extra gott. I kväll blev det räksallad, surdegs-baguette och rosévin…..

Räksallad1 Räksallad2

Räksallad_bröd

Rosèvin_räksalladSalladen gjorde jag så här;

Räksallad
Lägg upp valfri mängd strimlad romansallad på en tallrik, fyll på med gurkstavar, fetaost, rödlök och tomater. Klyfta 1-2 kokt ägg samt en halv till en avokado i skivor. Toppa med en stor näve handskalade räkor och färsk sparris stekt med olja och vitlök.  Servera gärna med surdegsbaguette (bake-off), smör och ett glas kallt rosévin.

Voila!

Till efterrätt provade vi Marabous nya choklad med Japp-smak och jag kan säga att Frukt & Mandel har fått sig en värdig konkurrent!!

marabou japp