Etikettarkiv: Recept

Mat, Middagstips, Recept

Pizza

Lämna en kommentar

Nyårsdagen är tydligen den dag då det säljs mest pizza i Sverige. Jag valde att göra pizza själv med hjälp av ett pizzakit från Coop. Jag delade det på mitten och kavlade ut dem så de blev tunnare. Tycker de är alldeles för tjocka i vanliga fall. Den ena delen blev en löjromspizza och på den andra blev det tomater, soltorkade och färska samt mozarella.

Löjromspizza gör jag så här;

Löjromspizza

Kavla ut degen tunt, bred på creme fraiche och strö sedan över rikligt med parmesan alternativt västerbottenost. Grädda i ugnen 250 grader tills degen blivit gyllene i kanterna. Låt svalna och klicka sedan på creme fraiche eller gräddfil, strö över finhackad lök som fått ligga i kallt vatten en stund, klicka på romkorn och strö sedan på färsk dill. Jättegott att även lägga på skalade räkor eller kräftstjärtar. Så himla gott till ett glas bubbel eller kallt vitt vin.

Årstider, Bakning, Högtider, Jul, Mat

Julstök

Lämna en kommentar

Klappar inslagna och maten är förberedd. Jag har gjort två sorters sill, krämig kräftsill och romsill förutom senapssill som är klar sedan innan. Båda sillarna blev hur goda som helst, ser fram mot att smaka dem ordentligt imorgon. Utöver det har jag gjort svampstuvning på champinjoner och trattkantareller till crustaderna samt en paj på grönkål, ruccola och ädelost som jag toppat med valnötter. Magiskt god och receptet kommer här;

Grönkålspaj med ädelost

Pajdeg;
125 g smör
2-3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

Kör smöret tillsammans med mjölet i en matberedare, tillsätt vatten och kör tills det blandat och släpper från kanterna. Tryck ut i i en pajform och förgrädda på 200 grader ca 8-10 min.

Fräs en gul lök, tillsätt grönkål och låt fräsa med tills den blivit blank. Tillsätt en näve ruccola och blanda allt. Fördela i pajskalet. Vispa ihop tre ägg med hälften grädde hälften mjölk, totalt 3 dl. Salta och peppra. Häll över pajen, smula över ädelost och valnötter.

Grädda i 200 grader tills äggstanningen stelnat.

På bänken i köket tronar nu även en pepparkakskladdkaka samt en citronmarängpaj. Jag älskar verkligen att baka och fixa, roligt med pajer, röror och bakverk tycker jag. Kul att även testa lite nytt ibland.

Nu ska vi gå ut och ta in hästarna här, ta en långpromenad ner till sjön och tillbaka och sedan mysa med uppesittarkväll och ett glas vin.

Trevlig kväll!

Mat, Recept

Högrevsburgare med sötpotatis-strips

Lämna en kommentar

Detta är verkligen något av det godaste jag vet! Ett pkt med 500 g högrevsfärs blir lagom till fyra burgare. Det enda man behöver göra är att dela färsen i fyra delar och sedan forma dem till burgare. Salta och peppra och grilla därefter tills du tycker den är lagom grillad.

Skala och strimla två sötpotatisar i mellanstorlek, räcker lagom till två personer. Lägg på en plåt och strö över olja och flingsalt, in i ugnen på 220 grader i ca 15-20 min.

Jag brukar göra Västerbottenkräm till burgarna, man tar helt enkelt en klick creme fraiche och river ost, vällagrad gärna västerbotten, blanda med creme fraichen och tillsätt en tsk dijonsenap.

Serverar burgarna i briochebröd tillsammans med ostkrämen och någon god hamburgerdressing, välj tillbehör du gillar, vi hade picklad rödlök, sallad och så grillade vi majskolvar också till. Vi brukar även ha inlagd gurka som jag skivar på längden men den var dessvärre slut denna gång. Ska genast skriva upp på inköpslistan. Detta går ju att variera i det oändliga, tex med bacon, cole slaw, bbq-sås och så vidare. Bara fantasin som sätter gränser!

Årstider, Högtider, Jul, Mat

När man har gått i ofrivilligt ide

Lämna en kommentar

Jag är trött, förkyld och har ont i nacken, jag har spänningshuvudvärk som vägrar släppa taget och som nu har satt sig i nacken.  Längtar efter några välbehövliga lediga dagar vid jul. Jag har inte gjort några särskilda förberedelser förutom att jag putsat alla fönster. Vi har delat upp julmaten mellan oss i familjen och det kommer att bli ett knytisjulbord vilket känns både roligare och väldigt befriande. Idag ska jag göra efterrätten som är en av de saker jag har på min lott, jag tänker göra en frusen blåbärscheescake. Tycker det är gott med något fräscht till kaffet efter all tung julmat.

Foto via Arla

Jag ska även göra lite egna sillröror och det lutar åt gräslöks- och citronsill (en gammal favorit) samt senapssill men det får bli på torsdag då jag är ledig. Jag har köpt de julklappar som jag tänkt köpa så nu är det det roligaste kvar, att slå in dem. Kanske även skulle göra lite vörtbröd och knäckebröd, får se hur länge orken håller i sig………tre dagar kvar att jobba…….

 

Mat, Recept

Kvällens middag; Fisksoppa med saffran

Lämna en kommentar

Kvällens middag som jag suktat efter i flera dagar blev fisksoppa med fänkål, saffran och musslor. Så gott och så enkelt att göra. Receptet är ett Viktväktarrecept som jag modererat lite grann…

Fisksoppa_5 Fisksoppa_8 Fisksoppa_7 Fisksoppa_4 Fisksoppa_2 Fisksoppa_1 Fisksoppa_3

Fisksoppa med saffran (4 personer)
500 g lax alternativt hälften lax och hälften torsk
0,5 purjolök
vitlök
5 morötter
1 fänkål
1 tsk fänkålsfrön
3 msk hummerfond
5 dl vatten
2 dl vitt vin
2,5 dl grädde av valfri sort
1 påse saffran
salt o vitpeppar

Skala o strimla morötterna, skiva fänkålen och hacka purjolöken, fräs tillsammans med vitlök i olja, salta o peppra. Tillsätt fänkålsfrön, hummerfond, vitt vin, saffran och grädde. Låt puttra i 10-15 min. Lägg i fisken som du skurit i lagom stora kuber och låt puttra ytterligare i några minuter. Lägg på ett pkt förkokta, frysta musslor, stäng av värmen och sätt på locket och låt därefter står några minuter så att musslorna blir varma. Servera med bröd och en klick matlagningsyoughurt.

Smaklig spis!

Allmänt, Hästarna, Mat, Recept, Vänner

När man haft vänner på besök

Lämna en kommentar

Häromkvällen hade jag några vänner här på besök. För dem var det AW för mig var det egentligen första semesterdagen eller rättare sagt kvällen. Jag bjöd på italienskt; pastasallad med pesto och till det bröd, brieost och salami. Enkelt och gott.



Pastasallad med pesto och grillad paprika (fyra personer)
4 port pasta (penne)
250 g körsbärstomater
1 förp grillad paprika i strimlor (à 200 g)
1/2 dl pesto
2 dl gräddfil
salt och svartpeppar
65 g babyspenat
1 dl flagnad eller riven parmesanost
Färsk basilika

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i ett durkslag och spola den kall.
  2. Dela tomaterna i halvor. Låt paprikan rinna av.
  3. Blanda pesto och gräddfil. Smaksätt med salt och peppar.
  4. Blanda pasta, tomater, paprika och spenat med pestodressingen. Strö över parmesanosten och rikligt med färsk basilika.Servera med skivad salami eller hoppa över salamin och servera till grillat.

På morgonen var jag på lasarettet för att vaccinera mig mot lunginflammation och göra ett tbc-test, obligatoriskt inför min nya medicin. Tyvärr kände jag av sprutan och blev jätte-hängig och dålig i går kväll. Tidigare på dagen hade jag städat och tvättat stallet så visserligen var jag lite nerkyld och trött men det var i alla fall ingen bra kombo. Det är lyx med nytvättat stall och rengjorda boxar, man sätter liksom punkt för säsongen och sedan börjar man på nytt. Viktigt tycker jag. I morgon åker vi dessutom till Falsterbo några dagar och det är sommarens absoluta höjdpunkt!!

Bakning, Mat, Recept

Årets första rabarberpaj

Lämna en kommentar

Idag har vi haft arbetsdag nere vid sjön, städat undan mera ris och gallrat vid sjökanten. Jag tycker det går för långsamt och känner mig stressad över att vi aldrig hinner göra klart, bryggan är inte ens påbörjad och flotten behöver lagas innan den går att använda…..önskar det fanns mer tid!!!

Rabarberpaj_0013

När vi kom hem grillade vi i alla fall ryggbiff, grönsaker och halloumiost. Supergott blev det, rabarberna har vuxit rejält i landet så jag plockade tre rejäla stjälkar och gjorde en paj till efterrätt.

En liten rabarberpaj

Tre stora rabarberstjälkar skalas och finhackas. Lägg i en gryta tillsammans med 1 dl socker och en kanelstång. Låt stå tills vätskan har dragits ur. Koka därefter upp och småkoka tills rabarbern är mjuk, tillsätt ca 1 msk potatismjöl utrört i vatten så att massan tjocknar. Häll i en smord liten form.

Smält 50 g smör i en gryta, rör i 1 dl mjöl, 1 dl havregryn, 1 tsk vaniljsocker samt 0,5-1 dl socker beroende på hur söt man vill ha pajen. Desto större bitar man har i pajen desto mer socker behövs det. Blanda ihop till en smulig det och strö/häll över rabarbermassan. Grädda i i ugn på 225 grader tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås.

Rabarberpaj_0009Rabarberpaj_0010

Rabarberpaj_0011 Rabarberpaj_0012 Rabarberpaj_0014

 

 

Mat, Recept

Grill De Luxe

Lämna en kommentar

Igår hade vi en meny bestående av förkokta, grillade revben med rökig smak, majskolvar, cole-slaw samt baconinlindad färsk sparris, något av det godaste vi grillat hittills!

En sida tunna revben, dela på mitten om det behövs så de får plats i grytan, täck med vatten, lägg i 2-4 lagerblad samt svart och vitpepparkorn och salt. Koka tills de känns riktigt möra. Blanda lika delar matolja och chilisås samt en skvätt ”rök” som finns på flaska. Gnid in revbenen med någon rub, jag använde Caj P:s Smoke Chipotle, pensla därefter revbenen med oljeblandningen ovan.

Grilla tills de fått fin färg.

Blanda matolja med flingsalt, pressad vitlök samt chiliflakes och vänd runt majskolvarna så de tar smak, vi använde förkokta majskolvar som blir riktigt goda att grilla. Linda bacon kring varje sparris, grilla sparrisen och majsen till önskad färg.

Servera med Cole Slaw och kall öl.

Smaklig spis!

RevbenFoto lånat av My Taste

Mat, Recept

Hemgjord pizza med pesto, mozzarella och basilika

Lämna en kommentar

Vilken härlig eftermiddag det blev trots regnet, jag hade turen på min sida då det var uppehåll när jag red. Tog en sväng i naturen för att rida fram och rasta hunden och red sedan igenom LA:4-programmet ett par gånger. Känns som att det börja sitta nu vilket är bra eftersom jag ska rida det för första gången nästa helg. Efter att jag gjort stallet och skött om hästarna fixade jag lite i landen, planterade en ny clematis som jag köpte på torget, mörkt vinröda blommor ska det visst bli på den. Spännande! Därefter strödde jag ut lite gödsel och jordförbättring i landen. Hoppas det gör susen!

Kvällens middag blev hembakad pizza. Supergod blev den….

Hemgjord pizza_0005

Använde receptet i Leilas ”One more slice”, det brukar bli bra!Hemgjord pizza_0006

Efter att jag kavlat ut degen bredde jag på pesto och chilisås för att få lite sting på smakerna. Därefter strödde jag på skinka, ruccola, 1 pkt mozzarella per pizza samt halverade körsbärstomater. Slutligen grovt riven parmesanost, 250 grader tills den ser färdig ut, därefter på med färsk basilika.
Hemgjord pizza_0007

Fick högsta betyg faktiskt, dock var vi glupska och hungriga så jag fick ingen bild när den var nygräddad….Nu ska jag njuta av de de fina blommorna jag hittade på torget och ta mig ett glas rött. Trevlig kväll på er!Hemgjord pizza_0003 Hemgjord pizza_0004 Hemgjord pizza_0002

Allmänt, Recept

Snabb och nyttig frukost

Lämna en kommentar

Har aldrig riktigt förstått smoothie-hysterin men av någon anledning har jag fått för mig att börja göra smoothies till frukost. Snabbt, nyttigt och gott!

Så här har jag gjort;

Bärsmoothie

Kör en dl blåbär eller hallon i micron i 30 sek, tillsätt knappt en halv dl proteinpulver (jag har använt jordgubbssmak) samt 2,5-3dl lättvaniljyoughurt. Kör med stavmixer tills den är slät, häll upp och njut…..