Äntligen är våren här på riktigt! Påsken står för dörren. Jag har pyntat återhållsamt som jag brukar. Har alltid kvistar inomhus på olika ställen så ingen större skillnad egentligen mer än att jag satt i lite fjädrar och annat. Imorgon ska jag åka till klinik för undersökning av rygg inför eventuella operation. Nervöst! Försöker att inte tänka för mycket på det. På fredag ska jag städa. Idag jobbar jag hemma och just nu har jag lunch.
Funderar lite över vad vi ska laga för mat i påskhelgen. Längtar efter fräscha rätter…..
Igår efter jobbet var jag och lämnade tillbaka lerkrukorna som köpte häromdagen. Så tråkigt att göra detta en fredag efter jobbet men skönt att ha det gjort. Det råkade smyga med några växter ut igen som jag planterade när jag kom hem. Efter ännu ett stopp på ÖB där jag köpte städ- och hygienartiklar landade jag äntligen hemma strax efter fem. Planen var att vi skulle träna ett pass men solen lockade på oss och vi blev sittandes på framsidan med ett glas kallt vitt vin i stället. Ibland får man helt enkelt fånga stunden. Vi fick sällskap efter en stund och det blev en mycket trevlig kväll med lite AW-inslag. Gillar det spontana :)
Middagsplanerna för kvällen var att göra pizza och jag provade en ny smakkombination som var helt magisk…..
Foto Shutterstock
Pizza med päron, getost och blåmögelost
Valfri pizzadeg, antingen gör du själv eller så tar du libabröd.Bred på ett tunt lager creme fraiche, strö över riven ost med mycket smak. Jag brukar ta vad jag har och det kan bli allt i från parmesan, prästost, västerbotten eller en blandning helt enkelt.
Lägg på tunna skivor av päron samt skivor av chevre ost, smula över blåmögelost och strö över valnötter alternativ solroskärnor. In i ugn på ca 250 grader tills de är gyllene. Ringla över flytande honung. Garnera med exempelvis ruccola, rosmarin eller annat valfritt grönt som du gillar.
Helt klart en ny favorit hos oss som vi kommer göra ofta!
Nyårsdagen är tydligen den dag då det säljs mest pizza i Sverige. Jag valde att göra pizza själv med hjälp av ett pizzakit från Coop. Jag delade det på mitten och kavlade ut dem så de blev tunnare. Tycker de är alldeles för tjocka i vanliga fall. Den ena delen blev en löjromspizza och på den andra blev det tomater, soltorkade och färska samt mozarella.
Löjromspizza gör jag så här;
Löjromspizza
Kavla ut degen tunt, bred på creme fraiche och strö sedan över rikligt med parmesan alternativt västerbottenost. Grädda i ugnen 250 grader tills degen blivit gyllene i kanterna. Låt svalna och klicka sedan på creme fraiche eller gräddfil, strö över finhackad lök som fått ligga i kallt vatten en stund, klicka på romkorn och strö sedan på färsk dill. Jättegott att även lägga på skalade räkor eller kräftstjärtar. Så himla gott till ett glas bubbel eller kallt vitt vin.
Klappar inslagna och maten är förberedd. Jag har gjort två sorters sill, krämig kräftsill och romsill förutom senapssill som är klar sedan innan. Båda sillarna blev hur goda som helst, ser fram mot att smaka dem ordentligt imorgon. Utöver det har jag gjort svampstuvning på champinjoner och trattkantareller till crustaderna samt en paj på grönkål, ruccola och ädelost som jag toppat med valnötter. Magiskt god och receptet kommer här;
Grönkålspaj med ädelost
Pajdeg; 125 g smör 2-3 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 2 msk vatten
Kör smöret tillsammans med mjölet i en matberedare, tillsätt vatten och kör tills det blandat och släpper från kanterna. Tryck ut i i en pajform och förgrädda på 200 grader ca 8-10 min.
Fräs en gul lök, tillsätt grönkål och låt fräsa med tills den blivit blank. Tillsätt en näve ruccola och blanda allt. Fördela i pajskalet. Vispa ihop tre ägg med hälften grädde hälften mjölk, totalt 3 dl. Salta och peppra. Häll över pajen, smula över ädelost och valnötter.
Grädda i 200 grader tills äggstanningen stelnat.
På bänken i köket tronar nu även en pepparkakskladdkaka samt en citronmarängpaj. Jag älskar verkligen att baka och fixa, roligt med pajer, röror och bakverk tycker jag. Kul att även testa lite nytt ibland.
Nu ska vi gå ut och ta in hästarna här, ta en långpromenad ner till sjön och tillbaka och sedan mysa med uppesittarkväll och ett glas vin.
Detta är verkligen något av det godaste jag vet! Ett pkt med 500 g högrevsfärs blir lagom till fyra burgare. Det enda man behöver göra är att dela färsen i fyra delar och sedan forma dem till burgare. Salta och peppra och grilla därefter tills du tycker den är lagom grillad.
Skala och strimla två sötpotatisar i mellanstorlek, räcker lagom till två personer. Lägg på en plåt och strö över olja och flingsalt, in i ugnen på 220 grader i ca 15-20 min.
Jag brukar göra Västerbottenkräm till burgarna, man tar helt enkelt en klick creme fraiche och river ost, vällagrad gärna västerbotten, blanda med creme fraichen och tillsätt en tsk dijonsenap.
Serverar burgarna i briochebröd tillsammans med ostkrämen och någon god hamburgerdressing, välj tillbehör du gillar, vi hade picklad rödlök, sallad och så grillade vi majskolvar också till. Vi brukar även ha inlagd gurka som jag skivar på längden men den var dessvärre slut denna gång. Ska genast skriva upp på inköpslistan. Detta går ju att variera i det oändliga, tex med bacon, cole slaw, bbq-sås och så vidare. Bara fantasin som sätter gränser!
Jag är trött, förkyld och har ont i nacken, jag har spänningshuvudvärk som vägrar släppa taget och som nu har satt sig i nacken. Längtar efter några välbehövliga lediga dagar vid jul. Jag har inte gjort några särskilda förberedelser förutom att jag putsat alla fönster. Vi har delat upp julmaten mellan oss i familjen och det kommer att bli ett knytisjulbord vilket känns både roligare och väldigt befriande. Idag ska jag göra efterrätten som är en av de saker jag har på min lott, jag tänker göra en frusen blåbärscheescake. Tycker det är gott med något fräscht till kaffet efter all tung julmat.
Foto via Arla
Jag ska även göra lite egna sillröror och det lutar åt gräslöks- och citronsill (en gammal favorit) samt senapssill men det får bli på torsdag då jag är ledig. Jag har köpt de julklappar som jag tänkt köpa så nu är det det roligaste kvar, att slå in dem. Kanske även skulle göra lite vörtbröd och knäckebröd, får se hur länge orken håller i sig………tre dagar kvar att jobba…….
Kvällens middag som jag suktat efter i flera dagar blev fisksoppa med fänkål, saffran och musslor. Så gott och så enkelt att göra. Receptet är ett Viktväktarrecept som jag modererat lite grann…
Fisksoppa med saffran (4 personer)
500 g lax alternativt hälften lax och hälften torsk
0,5 purjolök
vitlök
5 morötter
1 fänkål
1 tsk fänkålsfrön
3 msk hummerfond
5 dl vatten
2 dl vitt vin
2,5 dl grädde av valfri sort
1 påse saffran
salt o vitpeppar
Skala o strimla morötterna, skiva fänkålen och hacka purjolöken, fräs tillsammans med vitlök i olja, salta o peppra. Tillsätt fänkålsfrön, hummerfond, vitt vin, saffran och grädde. Låt puttra i 10-15 min. Lägg i fisken som du skurit i lagom stora kuber och låt puttra ytterligare i några minuter. Lägg på ett pkt förkokta, frysta musslor, stäng av värmen och sätt på locket och låt därefter står några minuter så att musslorna blir varma. Servera med bröd och en klick matlagningsyoughurt.
Häromkvällen hade jag några vänner här på besök. För dem var det AW för mig var det egentligen första semesterdagen eller rättare sagt kvällen. Jag bjöd på italienskt; pastasallad med pesto och till det bröd, brieost och salami. Enkelt och gott.
Pastasallad med pesto och grillad paprika (fyra personer) 4 port pasta (penne) 250 g körsbärstomater 1 förp grillad paprika i strimlor (à 200 g) 1/2 dl pesto 2 dl gräddfil salt och svartpeppar 65 g babyspenat 1 dl flagnad eller riven parmesanost
Färsk basilika
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i ett durkslag och spola den kall.
Dela tomaterna i halvor. Låt paprikan rinna av.
Blanda pesto och gräddfil. Smaksätt med salt och peppar.
Blanda pasta, tomater, paprika och spenat med pestodressingen. Strö över parmesanosten och rikligt med färsk basilika.Servera med skivad salami eller hoppa över salamin och servera till grillat.
På morgonen var jag på lasarettet för att vaccinera mig mot lunginflammation och göra ett tbc-test, obligatoriskt inför min nya medicin. Tyvärr kände jag av sprutan och blev jätte-hängig och dålig i går kväll. Tidigare på dagen hade jag städat och tvättat stallet så visserligen var jag lite nerkyld och trött men det var i alla fall ingen bra kombo. Det är lyx med nytvättat stall och rengjorda boxar, man sätter liksom punkt för säsongen och sedan börjar man på nytt. Viktigt tycker jag. I morgon åker vi dessutom till Falsterbo några dagar och det är sommarens absoluta höjdpunkt!!
Idag har vi haft arbetsdag nere vid sjön, städat undan mera ris och gallrat vid sjökanten. Jag tycker det går för långsamt och känner mig stressad över att vi aldrig hinner göra klart, bryggan är inte ens påbörjad och flotten behöver lagas innan den går att använda…..önskar det fanns mer tid!!!
När vi kom hem grillade vi i alla fall ryggbiff, grönsaker och halloumiost. Supergott blev det, rabarberna har vuxit rejält i landet så jag plockade tre rejäla stjälkar och gjorde en paj till efterrätt.
En liten rabarberpaj
Tre stora rabarberstjälkar skalas och finhackas. Lägg i en gryta tillsammans med 1 dl socker och en kanelstång. Låt stå tills vätskan har dragits ur. Koka därefter upp och småkoka tills rabarbern är mjuk, tillsätt ca 1 msk potatismjöl utrört i vatten så att massan tjocknar. Häll i en smord liten form.
Smält 50 g smör i en gryta, rör i 1 dl mjöl, 1 dl havregryn, 1 tsk vaniljsocker samt 0,5-1 dl socker beroende på hur söt man vill ha pajen. Desto större bitar man har i pajen desto mer socker behövs det. Blanda ihop till en smulig det och strö/häll över rabarbermassan. Grädda i i ugn på 225 grader tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås.
Igår hade vi en meny bestående av förkokta, grillade revben med rökig smak, majskolvar, cole-slaw samt baconinlindad färsk sparris, något av det godaste vi grillat hittills!
En sida tunna revben, dela på mitten om det behövs så de får plats i grytan, täck med vatten, lägg i 2-4 lagerblad samt svart och vitpepparkorn och salt. Koka tills de känns riktigt möra. Blanda lika delar matolja och chilisås samt en skvätt ”rök” som finns på flaska. Gnid in revbenen med någon rub, jag använde Caj P:s Smoke Chipotle, pensla därefter revbenen med oljeblandningen ovan.
Grilla tills de fått fin färg.
Blanda matolja med flingsalt, pressad vitlök samt chiliflakes och vänd runt majskolvarna så de tar smak, vi använde förkokta majskolvar som blir riktigt goda att grilla. Linda bacon kring varje sparris, grilla sparrisen och majsen till önskad färg.
