Etikettarkiv: Middag

sparrisrisotto med torskrygg

Kvällen påbörjades med skogspromenad. Jag har jobbat hemma idag, maken jobbade på ”jobbet” och blev ålagd att handla medans jag skötte veckostädningen efter jobbet. När han kom hem och maten var inplockad och stallet fixat gick vi en skogspromenad……

…….och så blev det äntligen en av mina favoriträtter till middag i kväll denna Valborgsmässoafton i Coronatider. Jag har suktat efter smörstekt torskrygg ett tag och i kväll var det så äntligen dags. Jag inspirerades efter ett recept jag såg på Nyhetsmorgon för ett tag sedan och gjorde en sparris-risotto med färsk, grön sparris. Till det smörstekt torskrygg – magiskt!

Jag stekte stjälkarna för sig och tillsatte knopparna i slutet innan jag blandade ner dem i risotton tillsammans med omåttliga mängder riven parmesan. Serverades tillsammans med soft soul från 70-talet på Spotify och tända ljus!

Detta kan jag varmt rekommendera! Har även sett viriutell körsång på webben med ”Vintern rasar” eller vad den nu heter…..nöjd :)

Nu ska vi bara hitta något passande att förströ oss med framför tv.n med. Så svårt att hitta något som man tycker är värt att lägga tid på. Och ja, det mesta har vi nog redan sett. Börjar numera ofta titta på något som vi sedan dissar. Men – nu gör vi ett nytt försök att hitta en gemensam favorit!

Ha en riktigt trevlig Valborgsmässoafton och ta hand om varandra <3

Samtliga bilder tagna med min iPhone

Asiatisk nudelsallad och grillad kyckling

Gårdagens middag blev en asiatisk nudelsallad med grillad kyckling som jag marinerat i asiatiska smaker. Jag hade inget recept till marinaden men försökte matcha den med salladen. Jag tog matolja, en msk sesamolja, chiliflakes och salt samt en liten skvätt vitvinsvinäger. Sedan lät jag köttet ligga i marinaden några timmar innan vi grillade det. Beräkna ca 1 kycklingfilé per person, salladen räckte gott och väl till fyra personer. Receptet till nudelsalladen hittade jag här. Dock valde jag att fräsa till grönsakerna. Jag lade upp nudlarna på ett stort fat, lade på grönsakerna, därefter hällde jag över sesamfrön och garnerade sedan med hackad, färsk koriander och limeklyftor. Före maten serverade jag en Aperol samt lite nybakade baguetter från ICA med två sorters färskost och färsk basilika. Vi var hungriga när vi kom från sjön men det är så skönt att kunna ta det lugnt och njuta av kvällsolen innan man sätter igång med maten tycker jag. 

Foto; Marie Elisabeth via iPhone

Och där blev det äntligen helg!

Sååå otroligt skönt med helg. Som jag har väntat, visserligen är det redan söndag men här kommer ett gäng iPhonebilder från fredagskvällens middag. Vi lagade högrevsburgare som vi åt med briochebröd, sötpotatisklyftor och ett gäng tillbehör. Västerbottenkräm  och pikclad rödlök samt gurka och sallad. Så otroligt gott och så enkelt att göra.



Jag älskar pärlhyacinter och köper alltid det så snart de kommer fram i butiken. När de blommat över sparar jag dem i källaren och sedan planterar jag ut dem till våren. Jag har massor med pärlhyacinter i trädgården!

 

Igår hade jag äntligen tid att ägna mig åt hästarna, Shiraz longerade jag med sadel för första gången efter vilan, hon tyckte det var riktigt kul men skötte sig över förväntan. Snart ska hon få skor igen så då räknar jag med att kunna börja rida igen. Twisten fick ett lösgörande joggingpass på banan. Den är i hårdaste laget så det gå inte att rida ordentligt. Huvudsaken är att det går hålla igång trots allt. Igår grillade vi korv och fikade utomhus, det kändes som vår när solen var framme.

Idag är det frost igen. Tydligen ligger isen blank på sjön, så nu ska vi ska snöra på oss skridskorna för att ta en tur!

Nybakat och middagstips

Dagens middagstips blir Ungsbakad torsk med kantareller, potatismos och balsamicoglaserade morötter.

Foto Marie Elisabeth

Lägg torskfileér i en ugnsfast form, salt och peppra. Fräs kantareller i smör, salta och peppra, strö över mjöl och tillsätt vätska, grädde, mjölk eller grädde+mjölk. Sjud en stund så att allt kokar ihop ordentligt. Häll såsen över fisken och in i ugnen på ca 200 grader tills det fått fin färg och fisken känns färdig.

Skala och dela morötter i önskad form. Stek i olivolja tills morötterna fått lite färg de ska få lite stekyta. Salta och peppra. Tillsätt balsamicocreme och låt allt sjuda ihop, vrid ner värmen och låt stå en liten stund.

Koka potatis, stöt eller pressa, tillsätt smör, mjölk, salt och peppar och vispa luftigt med elvisp eller ballongvisp.

Till efterrätt gjorde jag en Silviakaka trots att det idag är kanelbullens dag, har bullar i frysen men var sugen på något annat.

Foto Marie Elisabeth

Silviakaka

Vispa 2 ägg och 2 dl socker. Tillsätt 1 dl kallt vatten, 2 dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver. Grädda i ugn i 175 grader.

Smält 100 g smör, vispa i 1 dl strösocker och 2 tsk vaniljsocker. Tillsätt en äggula och rör kraftigt på svag värme tills smeten tjocknar, får ej koka då skär den sig. Bred på sval kaka och strö över kokos.

I kylen hittade jag min burk med surdeg som jag faktiskt glömt bort. Jag tog fram den och gjorde en bröddeg på receptet av Leilas Levain. Står fortfarande i ugnen och ska svalna men jag hoppas att jag lyckats denna gång. Tycker det är svårt att få till ett riktigt bra surdegsbröd. Förhoppningsvis ger övning färdighet.

Foto Marie Elisabeth

Kan dessutom meddela att kåldolmarna från det här inlägget blev superba! Dock gjorde jag lite annorlunda mot vad det stod i receptet, jag uteslöt riset, brynde kåldolmarna i en gryta, därefter lade jag över dem i en form och ställde in den i ugnen på ca 200 grader. Mot slutet ringlade jag över lite soya och hällde på rikligt med grädde, det blev en jättegod sås till. Vi åt dem med kokt potatis och rårörd lingonsylt, mums :)

Foto Marie Elisabeth