Etikettarkiv: Mat

en maxad vecka innan ledigheten är slut – del 2

Nu är det ju ett tag sedan ledigheten tog slut, närmare bestämt två veckor. Det känns som två månader minst sagt. Men många sommarminnen har jag att minnas tillbaka till. Idag har vi plockat hem det mesta från ”Lilla Grisen”, vårt badland där vi har brygga, båt, grillplats och vindskydd. Alltid lika vemodigt och det känns som att vi nyss tog ner sakerna. Enligt tradition ställer vi ner allt vid Kristi himmelfärd, vi får se hur det blir nästa år eftersom vi måste bygga om bryggan och fixa lite.

Nåväl, sista helgen innan jag började jobba var vi iväg i Bohuslän på Tjörn. Där mötte min ena bror och hans sambo upp på hotell Salt o Sill, så himla mysigt. Ett flytande hotell med badstege utanför dörren. Tyvärr så regnade det mesta dels men turligt nog hade vi fint väder under vår kajakutflykt i alla fall..

Alltså det var så himla mysigt att paddla havskajak. Visserligen var vi nervösa och hade dödsångest innan vi kom i dem men det gick bra för oss alla fyra. Kan dock säga att man inte är så kaxig när det kommer vågor men det var lätt att manövrera och det fanns till och med styrpedaler. Vi paddlade ca en timme och sedan pausade vi på en strand där vi åt medhavd matsäck som hotellet packat ner till oss. Därefter begav vi oss tillbaka med kajakerna som vi fick tvätta och ställa upp i förvaringen. Vi promenerade tillbaka till hotellet för att checka in och sedan tog vi ett bad i havet. Uppfriskande.

På kvällen hade vi bokat en avsmakningsmeny och det var så himla god mat. Vi hade utsikt över havet och satt liksom på en veranda fast inomhus….

Vi avslutade med att spela sällskapsspel och fick en himla mysig avslutning på en bra dag.

Dagen därpå besökte vi Bohus fästning innan vi åkte vidare mot Varberg för ett titta på huset som de håller på att bygga. Det kommer bli kanon och vi ser så klart fram emot inflyttningsfesten ;)

Idag har jag ridit Twisten, Shiraz är fortfarande i Skåne. Twisten är verkligen överlycklig över att ha matte för sig själv och uppför sig exemplariskt…..

Men snart är det slut på friden. På torsdag tar jag med Shiraz hem från Skåne dit jag ska på tjänsteresa i veckan. Perfekt när man kan kombinera nytta med nöje ju.

Nu ska vi tända ljus och dricka te framför tv:n. Hoppas kunna hitta något nytt kul att kika på.

Trevlig söndagskväll!

Några dagar på gotland som inte blev riktigt som vi tänkt oss

Det är nu ett bra tag sedan vi var på Gotland där vi skulle tillbringa fem dagar i en mysig liten stuga några hundra meter från havet. Tyvärr blev det inte riktigt som vi tänkt oss då jag blev sjuk redan första dagen. Vi var iväg och åt middag på kvällen. Visserligen hade jag ingen matlust och var oerhört trött men jag tänkte att det hade med operationen att göra. På kvällen blev jag febrig och orolig eftersom jag hade haft väldigt ont i såret de senaste dagarna. Jag hade så klart kontakt med vården ett flertal gånger innan vi åkte men enligt dem så var allt i sin ordning. Såret blev dock bara rödare och rödare runt omkring och gjorde mer och mer ont så på tisdag morgonen fick jag ringa vårdcentralen i Slite där jag fick en tid. Det visade sig mycket riktigt att jag fått en infektion och min sänka var skyhög. Kanske inte så konstigt då att jag var så trött! Jag fick antibiotika och vi tog en stilla bilfärd runt Fårö. Tyvärr hade jag fortfarande ingen matlust och jag hade svårt att gå samt var ju väldigt trött. Det blev tyvärr inte så mycket till semester förutom något stopp här och där, sista natten bodde vi på hotell i Visby där vi strosade lite stilla på kvällen efter lite mat på Supper.

Vi avslutade med avsmakningsmeny av glass på kvällen med en magisk utsikt.

Dagen efter åt vi lunch på creperiet vilket jag alltid velat göra men det brukar vara så lång kö. Fortfarande svårt med matlusten men pannkakor brukar jag alltid kunna äta även om jag är sjuk :) Fast jag gillar nog ändå mina egna pannkakor bäst även om jag ätit pannkakor av olika slag både här hemma, på olika platser i Sverige och i andra länder ;)

Gillar att äta dem med blåbär och lönnsirap, här mina hemgjorda amerikanska pannkakor

Vi valde i alla fall en med löjrom, en med lax och så en till efterrätt med jordgubbar. Himmelskt gott!

Vi bodde på Clarion Hotell i Visby som ligger väldigt bra till och det var mysigt att strosa runt på de små gatorna i Visby. Dock tråkigt att inte orka göra det man tänkt men, men, nu är det i alla fall på rätt håll även om sommaren börjar gå mot sitt slut.

När man haft en skön söndag

Vi börjar verkligen få rutin nu! Sovmorgon, långfrukost framför Nyhetsmorgon vid köksön och sedan en kopp kaffe i soffan framför TV:n. Maken kör sina maskiner och grejar i skogen, jag grejar i stallet och rider, eller rider och rider, det går sådär……

På eftermiddagen skulle vi hälsat på en vän till mig för att se hennes stall, hästar och omgivningar men tyvärr blev det inställt. Vi drack kaffe och värmde lussebullar i stället och sedan åkte vi till Storbyn för att åka pulka med trollungarna. Så mysigt att vara ute i snön och leka. På vägen hem stannade vi till för att hälsa på familjens nytillskott som idag är exakt fyra veckor. Han behagade sova hela tiden även idag. Inte lätt att pricka in de vakna stunderna ;)

Tänk nu är vi farmor och farfar till inte bara två små trollungar utan tre! Inte klokt men såå mysigt och såå mysigt att ha dem så nära.

Igår kväll lagade vi middag utomhus, raggmunk med fläsk på Murikkan. Vi satt vid elden en lång stund och pratade och värmde oss. Tänkte ätit inomhus men det var så mysigt att vi satt kvar och åt utomhus i stället.

En perfekt lördagskväll helt enkelt så denna helgen kunde inte blivit så mycket bättre. Sista julledigheten innan jobb igen imorgon! Men det känns bra. Tyvärr är min rygg inte alls med mig. Att både försöka rida och sedan försöka åka pulka är inte särskilt smart och nu är det värre än någonsin. Intar viloläge under en filt resten av kvällen och instruerar maken till att laga middag som jag förberett. Ikväll äter vi koreansk lax med soyastekt broccoli. Ett recept jag såg på Nyhetsmorgon häromdagen. Det luktar väldigt gott i köket just nu!

När det varit full fart hela dagen

Lyssnar på vemodiga visor, blickar ut över hagar, äppelblom, hästar och kossor och väntar på att maken ska komma in. Han skulle visst måla grindarna en extra gång. Jag har förberett lite mat i form av vietnamesiska vårrullar. Så himla gott och fräscht. Vi är ju alltid så himla sena med maten på helgerna. Vi har haft en härligt dag även om det varit full fart, för min del tar det mycket på krafterna men det är det värt! Vi har lovat att bygga en piratflotte till småstjärnorna alias barnbarnen. Så idag har farfar fått jobba hårt, ja jag har så klart också hjälpt till men mest med maten…..även flickornas pappa jobbade på så gott han kunde men med gipsad arm. Så kul att tjejerna ger sig in i detta med liv och lust, det sågas, borras, skruvas och leks. En och annan pizza i sågspån med maskrostopping hinns också med mellan varven. Flotten är jättefin. Nu ska det även på ett utkikstorn och så ska vi göra varsin paddel till dem. Detta ska de få måla på valfritt vis. Flotten däremot håller vi naturell eftersom vi även ska bygga en likadan till till oss vuxna. Kan vara bra att ha två ibland ju :)

Har gjort två olika dipsåser till vårrullarna. En Siracha-majonäs och en dipp med chili och sesamolja. Hästarna sover ute i natt, de vill inte komma in på kvällarna längre. Så skönt!!

ännu en magisk pizza

Igår efter jobbet var jag och lämnade tillbaka lerkrukorna som köpte häromdagen. Så tråkigt att göra detta en fredag efter jobbet men skönt att ha det gjort. Det råkade smyga med några växter ut igen som jag planterade när jag kom hem. Efter ännu ett stopp på ÖB där jag köpte städ- och hygienartiklar landade jag äntligen hemma strax efter fem. Planen var att vi skulle träna ett pass men solen lockade på oss och vi blev sittandes på framsidan med ett glas kallt vitt vin i stället. Ibland får man helt enkelt fånga stunden. Vi fick sällskap efter en stund och det blev en mycket trevlig kväll med lite AW-inslag. Gillar det spontana :)

Middagsplanerna för kvällen var att göra pizza och jag provade en ny smakkombination som var helt magisk…..

Foto Shutterstock

Pizza med päron, getost och blåmögelost

Valfri pizzadeg, antingen gör du själv eller så tar du libabröd.Bred på ett tunt lager creme fraiche, strö över riven ost med mycket smak. Jag brukar ta vad jag har och det kan bli allt i från parmesan, prästost, västerbotten eller en blandning helt enkelt.

Lägg på tunna skivor av päron samt skivor av chevre ost, smula över blåmögelost och strö över valnötter alternativ solroskärnor. In i ugn på ca 250 grader tills de är gyllene. Ringla över flytande honung. Garnera med exempelvis ruccola, rosmarin eller annat valfritt grönt som du gillar.

Helt klart en ny favorit hos oss som vi kommer göra ofta!

När man börjar hitta inspiration till att laga mat igen

Senaste åren har ju inneburit ganska många förändringar för mig. Både privat och jobbmässigt. Stora barn som flytta in och ut, familjen förändras, barnbarn kommer till, byte av jobb som kräver enormt mycket energi och innan dess en renovering och en utmattningsdepression. Jag tror aldrig att jag kommer bli ”mig själv” igen efter det. Dessutom har jag ju fått återfall med, framförallt sista tiden på mitt ”gamla jobb” och under tiden som jag hamnade på ”fel” jobb efter det. Nu har jag jobbat inom offentlig förvaltning i ett och ett halvt år vilket varit bra för mig. Dock är det inte här jag känner att jag ska vara men jag är väldigt glad att jag fick möjligheten att vara här. Det har varit enormt lärorikt och ett bra sätt för mig att hitta balansen igen, 8-17 fem dagar i veckan. Telefonen stannar på jobbet när man går hem för dagen och man förväntas inte vara tillgänglig efter arbetstid eller jobba kvällar och helger utöver den ordinarie arbetstiden. Vilsamt men också lite trist när man är van att ha fullt upp och vara ute och resa som jag gjort innan. Nåväl. Det här var ett måste av olika skäl och jag är glad att jag trots allt valde att ta steget och lita på mig själv. Jag börjar till och med hitta tillbaka till glädjen att laga mat igen, någon som jag alltid älskat. Förra helgen gjorde jag pizza och smörgåstårta, helgen dessförinnan oxfile med whisyksås, magiskt god. Jag hoppas det håller i sig så att jag kan dela med mig lite mer igen, tills dess lite bilder :)

Tilltugg vid grillen
Gott tillbehör till grillat – baconlindad sparris
Pizza med ruccola, chevre, rödlök och valnötter
Hemgjord smörgåstårta med skaldjursfyllning

Pizza

Nyårsdagen är tydligen den dag då det säljs mest pizza i Sverige. Jag valde att göra pizza själv med hjälp av ett pizzakit från Coop. Jag delade det på mitten och kavlade ut dem så de blev tunnare. Tycker de är alldeles för tjocka i vanliga fall. Den ena delen blev en löjromspizza och på den andra blev det tomater, soltorkade och färska samt mozarella.

Löjromspizza gör jag så här;

Löjromspizza

Kavla ut degen tunt, bred på creme fraiche och strö sedan över rikligt med parmesan alternativt västerbottenost. Grädda i ugnen 250 grader tills degen blivit gyllene i kanterna. Låt svalna och klicka sedan på creme fraiche eller gräddfil, strö över finhackad lök som fått ligga i kallt vatten en stund, klicka på romkorn och strö sedan på färsk dill. Jättegott att även lägga på skalade räkor eller kräftstjärtar. Så himla gott till ett glas bubbel eller kallt vitt vin.

När dagarna swishar förbi och orken tryter

Äntligen var det dags att sätta igång hästarna igen! Efter två veckors vila kunde jag nästan inte bärga mig. Båda hästarna ridna idag och båda får stjärna! Det är milt vilket innebär bra underlag och jag älskar när jag kan rida ute trots att det är vinter. Jag har i och för sig inget val eftersom jag inte har något ridhus, men när det är hårt i marken blir det ju inte alltid så mycket uträttat om man inte lastar och åker iväg till något av ridhusen i närheten. Dock tar det ju så mycket längre tid och med två hästar som ska hållas igång i kombination med heltidsarbete så måstet jag planera väl. 

Förra helgen var jag i Stockholm och umgicks med Fina Evelina! Vi hade som vanligt så himla trevligt och hann med mycket. Jag åkte tåget upp på lördagen och vi möttes på stationen för att bege oss mot Söder och Greasy spoon där vi bestämt oss för att äta brunch. Lång väntetid men det var det värt….

På söndagen var vi på horseshow i Friends arena. Dressage top 10 Küren var magisk!! Så himla bra! Det är väldigt inspirerande att se, studera och lära av de allra bästa! Efter härliga dagar där vi hann med både Sturebadet, Mr Cake…..

Foto via Mr Cake

……lite shopping och massa god mat avslutade jag med att gå utbildning sista dagen. På kvällen på tåget hem var jag helt slut och det var hemskt att sitta i flera timmar. Hatar att åka tåg hem på kvällen! Resten av veckan har verkligen gått i ett huj, jag har jättemycket att göra på jobbet vilket är kul men känner mig så himla trött just nu. Och det är bara två veckor till jul då jag är ledig men just nu känns det som en evighet. Så glad att vara igång med hästarna igen, de är vaccinerade och nyskodda och nu taggar vi för en ny säsong. Men först ska vi fira lite jul!

När man gått in i semesterbubblan

Vill aldrig mer göra något annat än att ha semester! Det måste vara det bästa som finns och denna sommar har verkligen levererat. Senaste veckorna har varit fulla av aktiviteter. Sköna sommarkvällar vid sjön, vänner och familj på middagar, krocketspel, bad och sol……

Maken och jag har varit på en minitripp till Ystad, vi hade picknic vid Öja krog där vi sedan tittade på Winnerbäck – magiskt!

Vi cyklade runt i Ystad, käkade lunch och middag vid marinan och badade och solade på dagarna. Sista dagen åkte vi längs med kusten, stannade på Olof Viktors och köpte kardemummabullar som vi tog med till Sandhammaren, en av Sveriges finaste stränder.

Därefter fortsatte vi till Stenshuvud nationalpark mellan Simrishamn och Kivik. Ett fantastiskt ställe med en jättefin strand.

Vi avslutade med sen lunch i hamnen i Kivik innan vi åkte hem igen.

Monterade upp solcellsbelysning på terassen, blev fantastiskt bra. Hittade lampslingor på nätet som jag beställde då de var slut i de butiker jag orkade med att besöka.

Haft lillebror med barn på besök några dagar. Så mysigt att få umgås, vi var ute på öarna i sjön och badade och hade picknick. Barnen som är vana vid havet tyckte det var jättespännande att simma omkring bland de små klipphällarna.

Matlagningen har varit mycket enklare än vanligt och det har varit skönt. Jag har fått massor med zucchini i landet så dem har jag använt flitigt, innan grillförbudet grillade vi dem, sedan har jag bakat bröd och gjort zucchiniplättar samt tortilla. Recept finns lite varstans på nätet. Igår åt vi något av det godaste jag vet, löjromspizza. Jag gjorde pizzadeg som fick jäsa några timmar tills vi helt enkelt var lagom hungriga, trycker alltid ut den, inte kavla, då blir den fluffig och god. På med creme fraiche, riven västerbotten och parmesan var vad vi hade igår, sedan in i ugnen tills den är gyllene. Klicka på creme fraiche, lägg på räkor, röd rom, hackad lök och dill när den svalnat till ljummen. Så, så gott!

Nu ska Fina Evelina och jag åka på loppisrunda och utflykt. Ha en riktigt fin sommardag!

Att ha långledigt och långfredag

Att ha långledigt borde vara obligatoriskt för alla varje vår och höst! På långfredagen bjöd jag in familjen till påskmiddag  familjen. Vi  pysslade med barnen och hade äggjakt som vi fick ha inomhus tyvärr eftersom det var för kallt att vara ute men det blev mysigt ändå. Katten ska så  klart  kammas och så ska matskålarna fyllas, det är rutin varje gång flickorna kommer….

Sedan målades det ägg och pysslades innan det var dags för mat. På menyn hade vi ugnsbakad lax med färskpotatis, ärtor, morötter och romsås med dill.

Efter äggjakten så fick jag hjälp att dekorera påsktårtan som vi improviserat ihop…..


Vi gjorde en söt pajdeg som vi smaksatte med kakao, in i ugnen på 175 grader i ca 20 min. Låt svalna och vispa under tiden 3 dl grädde, krossa fem singoalla-kex och blanda i tillsammans med en burk marshamllowfluff med jordgubbssmak, fluffen ska inte röras ut ordentligt. Bred på hälften av blandningen, bred därefter på ett lager jordgubbssylt innan du lägger på resterande. På med folie och in i frysen ca 4 h innan du dekorerar den. Vi gjorde kycklingar av sockerpasta som vi ställde i en ring, i mitten skivade jordgubbar och strössel i forma av röda jordgubbskulor. Bra barntårta som är rolig för de små att vara med och göra, smakerna gick även hem hos de vuxna….På kvällen var vi ute och gick en lång runda då det var magiskt månsken, även om man är trött på snön nu så var det verkligen vackert! Det var vår långfredag det.