Kategoriarkiv: Mat

När man börjar hitta inspiration till att laga mat igen

Senaste åren har ju inneburit ganska många förändringar för mig. Både privat och jobbmässigt. Stora barn som flytta in och ut, familjen förändras, barnbarn kommer till, byte av jobb som kräver enormt mycket energi och innan dess en renovering och en utmattningsdepression. Jag tror aldrig att jag kommer bli ”mig själv” igen efter det. Dessutom har jag ju fått återfall med, framförallt sista tiden på mitt ”gamla jobb” och under tiden som jag hamnade på ”fel” jobb efter det. Nu har jag jobbat inom offentlig förvaltning i ett och ett halvt år vilket varit bra för mig. Dock är det inte här jag känner att jag ska vara men jag är väldigt glad att jag fick möjligheten att vara här. Det har varit enormt lärorikt och ett bra sätt för mig att hitta balansen igen, 8-17 fem dagar i veckan. Telefonen stannar på jobbet när man går hem för dagen och man förväntas inte vara tillgänglig efter arbetstid eller jobba kvällar och helger utöver den ordinarie arbetstiden. Vilsamt men också lite trist när man är van att ha fullt upp och vara ute och resa som jag gjort innan. Nåväl. Det här var ett måste av olika skäl och jag är glad att jag trots allt valde att ta steget och lita på mig själv. Jag börjar till och med hitta tillbaka till glädjen att laga mat igen, någon som jag alltid älskat. Förra helgen gjorde jag pizza och smörgåstårta, helgen dessförinnan oxfile med whisyksås, magiskt god. Jag hoppas det håller i sig så att jag kan dela med mig lite mer igen, tills dess lite bilder :)

Tilltugg vid grillen
Gott tillbehör till grillat – baconlindad sparris
Pizza med ruccola, chevre, rödlök och valnötter
Hemgjord smörgåstårta med skaldjursfyllning

Pizza

Nyårsdagen är tydligen den dag då det säljs mest pizza i Sverige. Jag valde att göra pizza själv med hjälp av ett pizzakit från Coop. Jag delade det på mitten och kavlade ut dem så de blev tunnare. Tycker de är alldeles för tjocka i vanliga fall. Den ena delen blev en löjromspizza och på den andra blev det tomater, soltorkade och färska samt mozarella.

Löjromspizza gör jag så här;

Löjromspizza

Kavla ut degen tunt, bred på creme fraiche och strö sedan över rikligt med parmesan alternativt västerbottenost. Grädda i ugnen 250 grader tills degen blivit gyllene i kanterna. Låt svalna och klicka sedan på creme fraiche eller gräddfil, strö över finhackad lök som fått ligga i kallt vatten en stund, klicka på romkorn och strö sedan på färsk dill. Jättegott att även lägga på skalade räkor eller kräftstjärtar. Så himla gott till ett glas bubbel eller kallt vitt vin.

Julstök

Klappar inslagna och maten är förberedd. Jag har gjort två sorters sill, krämig kräftsill och romsill förutom senapssill som är klar sedan innan. Båda sillarna blev hur goda som helst, ser fram mot att smaka dem ordentligt imorgon. Utöver det har jag gjort svampstuvning på champinjoner och trattkantareller till crustaderna samt en paj på grönkål, ruccola och ädelost som jag toppat med valnötter. Magiskt god och receptet kommer här;

Grönkålspaj med ädelost

Pajdeg;
125 g smör
2-3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

Kör smöret tillsammans med mjölet i en matberedare, tillsätt vatten och kör tills det blandat och släpper från kanterna. Tryck ut i i en pajform och förgrädda på 200 grader ca 8-10 min.

Fräs en gul lök, tillsätt grönkål och låt fräsa med tills den blivit blank. Tillsätt en näve ruccola och blanda allt. Fördela i pajskalet. Vispa ihop tre ägg med hälften grädde hälften mjölk, totalt 3 dl. Salta och peppra. Häll över pajen, smula över ädelost och valnötter.

Grädda i 200 grader tills äggstanningen stelnat.

På bänken i köket tronar nu även en pepparkakskladdkaka samt en citronmarängpaj. Jag älskar verkligen att baka och fixa, roligt med pajer, röror och bakverk tycker jag. Kul att även testa lite nytt ibland.

Nu ska vi gå ut och ta in hästarna här, ta en långpromenad ner till sjön och tillbaka och sedan mysa med uppesittarkväll och ett glas vin.

Trevlig kväll!

När man gått in i semesterbubblan

Vill aldrig mer göra något annat än att ha semester! Det måste vara det bästa som finns och denna sommar har verkligen levererat. Senaste veckorna har varit fulla av aktiviteter. Sköna sommarkvällar vid sjön, vänner och familj på middagar, krocketspel, bad och sol……

Maken och jag har varit på en minitripp till Ystad, vi hade picknic vid Öja krog där vi sedan tittade på Winnerbäck – magiskt!

Vi cyklade runt i Ystad, käkade lunch och middag vid marinan och badade och solade på dagarna. Sista dagen åkte vi längs med kusten, stannade på Olof Viktors och köpte kardemummabullar som vi tog med till Sandhammaren, en av Sveriges finaste stränder.

Därefter fortsatte vi till Stenshuvud nationalpark mellan Simrishamn och Kivik. Ett fantastiskt ställe med en jättefin strand.

Vi avslutade med sen lunch i hamnen i Kivik innan vi åkte hem igen.

Monterade upp solcellsbelysning på terassen, blev fantastiskt bra. Hittade lampslingor på nätet som jag beställde då de var slut i de butiker jag orkade med att besöka.

Haft lillebror med barn på besök några dagar. Så mysigt att få umgås, vi var ute på öarna i sjön och badade och hade picknick. Barnen som är vana vid havet tyckte det var jättespännande att simma omkring bland de små klipphällarna.

Matlagningen har varit mycket enklare än vanligt och det har varit skönt. Jag har fått massor med zucchini i landet så dem har jag använt flitigt, innan grillförbudet grillade vi dem, sedan har jag bakat bröd och gjort zucchiniplättar samt tortilla. Recept finns lite varstans på nätet. Igår åt vi något av det godaste jag vet, löjromspizza. Jag gjorde pizzadeg som fick jäsa några timmar tills vi helt enkelt var lagom hungriga, trycker alltid ut den, inte kavla, då blir den fluffig och god. På med creme fraiche, riven västerbotten och parmesan var vad vi hade igår, sedan in i ugnen tills den är gyllene. Klicka på creme fraiche, lägg på räkor, röd rom, hackad lök och dill när den svalnat till ljummen. Så, så gott!

Nu ska Fina Evelina och jag åka på loppisrunda och utflykt. Ha en riktigt fin sommardag!

När det äntligen är dags att njuta av ljummet väder och sol

Våren är äntligen här och allt är så mycket lättare. Det är såå roligt att rida just nu. Nysladdad ridbana och arbetsvilliga och ridbara hästar. Fantastiskt! Mer tid utomhus betyder mindre tid inomhus. Jag har putsat alla fönster men vill vara ute så mycket som möjligt när jag är ledig så ibland blir det snabbmat men den behöver inte vara onyttig för den sakens skull…..

Omelett med tomater, basilika och lite parmesanost toppad med flingsalt och balsamicocreme….

Mozarella med tomat, basilika, tomat samt flingsalt och balsamicocreme. Lunch idag blev tonfiskröra i pitabröd. Igår grillade vi för första gången i år. Det var magiskt gott. Idag har jag varit iväg med Shiraz för lite ridhjälp. Förra lördagen var jag iväg och tränade och det gick fantastiskt bra. Kommer fortsätta ta hjälp av min tränare som även ska ta ut henne åt mig på tävling första gångerna. Fick beröm idag över hur bra jag ridit och utbildat henne, det betyder mycket då jag verkligen har slitit. När jag kom hem trimmade jag Twisten på banan, det gick också ganska bra men hon är inte lätt att tas med.

Väntar på att mina dahlior ska komma upp. De är planterade i två omgångar. Jag tycker det verkar ta lång tid……

Nåväl, de kommer väl tids nog. Idag är även altanen tvättad, hoppas på att kunna ställa fram möblerna närmaste dagarna, det ska tydligen bli varmt. Ska åka en sväng efter jobbet imorgon och inhandla lite växter till krukor och urnor, ska bli så kul att äntligen få piffa lite :)

 

 

Vad ska vi äta idag

Kylskåpet verkar aldrig bli tomt, vi började dagen med en klassisk Egg Benedict, det finns nog lika många recept på denna rätt som det finns kockar. Jag gör min genom att steka brödet i stekpanna, pochera ägg, vispa en hollandaise och sedan tillsätta fräst, fryst eller färsk spenat samt en skiva skinka. Toppa med flingsalt samt rikligt med cayennepeppar!

Ikväll ska vi göra löjromspizza till förrätt, vi fick så mycket romsås över från laxmiddagen så den blir perfekt att använda till detta. Till middag igår gjorde jag oxfilé med ungsbakade sötpotatispommes med parmesan och beasås. Magiskt gott!

Det blev oxfilé över och så har vi även nypotatis över sedan laxmiddagen, detta blir naturligtivs perfekt att göra en klassisk Biff Rydberg på som varmrätt ikväll!

Foto via Svenskt kött

Det är roligt att laga mat när man är ledig och det är kul att kunna göra god mat på det som finns hemma och ta tillvara på alla rester utan att det för den sakens skull blir trist att äta. Efter påsk blir det åter till en smalare matsedel……

Maken är ute och har påbörjat takbyte på gamla stalldelen, Eve och jag har softat inne i ett nystädat hus som vi städade igår. Har inget på agendan förutom middagsfix och att jag snart ska gå ut och rida. Twisten är i full gång och vi väntar på snöfria vägar så att vi kan åka iväg och träna. Shiraz har ett svullet knä sedan hon halkade (med mig på!) förra veckan. Det gick bra men det var lite otäckt. Nu vill jag inte vara med om fler missöden. Denna veckan ska det tydligen bli varmare uppemot tvåsiffrigt vilket hade varit på tiden. Det går inte uträtta något vettigt i detta underlaget och jag har nog aldrig varit med om maken till seg vinter…….Längtar efter att gruset ska komma fram så jag kan sladda ridbanan och börja trimma på allvar!

 

Att ha långledigt och långfredag

Att ha långledigt borde vara obligatoriskt för alla varje vår och höst! På långfredagen bjöd jag in familjen till påskmiddag  familjen. Vi  pysslade med barnen och hade äggjakt som vi fick ha inomhus tyvärr eftersom det var för kallt att vara ute men det blev mysigt ändå. Katten ska så  klart  kammas och så ska matskålarna fyllas, det är rutin varje gång flickorna kommer….

Sedan målades det ägg och pysslades innan det var dags för mat. På menyn hade vi ugnsbakad lax med färskpotatis, ärtor, morötter och romsås med dill.

Efter äggjakten så fick jag hjälp att dekorera påsktårtan som vi improviserat ihop…..


Vi gjorde en söt pajdeg som vi smaksatte med kakao, in i ugnen på 175 grader i ca 20 min. Låt svalna och vispa under tiden 3 dl grädde, krossa fem singoalla-kex och blanda i tillsammans med en burk marshamllowfluff med jordgubbssmak, fluffen ska inte röras ut ordentligt. Bred på hälften av blandningen, bred därefter på ett lager jordgubbssylt innan du lägger på resterande. På med folie och in i frysen ca 4 h innan du dekorerar den. Vi gjorde kycklingar av sockerpasta som vi ställde i en ring, i mitten skivade jordgubbar och strössel i forma av röda jordgubbskulor. Bra barntårta som är rolig för de små att vara med och göra, smakerna gick även hem hos de vuxna….På kvällen var vi ute och gick en lång runda då det var magiskt månsken, även om man är trött på snön nu så var det verkligen vackert! Det var vår långfredag det.

 

 

Att ha lite lill-lördag för sig själv

Ingen fraktur i axeln men jag ska rå remiss till ultraljud då det inte går att utesluta att något gått sönder. Efter bedövning kunde jag inte röra armen mer än innan så. Dock blev jag till slut hemskickad från akuten och bilen rullade ner hemma på stallbacken runt sju på kvällen i måndags.

Skönt att det inte var någon fraktur men jag har fortfarande väldigt ont och begränsad rörlighet så någon ridning blir det inte förrän till helgen, siktar på fredag. Imorgon ska det regna och jag hoppas verkligen att snön försvinner. Maken är iväg och spelar innebandy så jag och Fritz har huset för oss själva. Jag lyssnar på musik och äter rostad macka med hemgjord skagen/kräftröra, så gott.

Idag när jag kom hem tog jag in hästarna och sedan gick jag en runda i kvällsljuset, det är magiskt. Även om snön försvinner nu så är det ju faktiskt ljust till efter sex vilket gör hästlivet så mycket lättare. Så typiskt att hästarna fick vila några dagar igen. Och vad var det som hände egentligen när jag flög av?

Shiraz har haft lite svårt att stå stilla vid uppsittning och vill gärna ge sig iväg innan man hunnit upp. I början stod hon inte stilla överhuvudtaget så detta är verkligen något som jag fått träna med henne. Sista tiden har det gått hur bra som helst även om hon kan vara lite otålig så lyssnar hon. Nåväl, jag står alltid på en pall, hon är närmare 1,80 (!) hög, sätter vänster fot i stigbygeln och precis när jag svingar högerben över hästen så slår hon upp med svansen, jag fastnar med sporren och hästen får panik då hon sitter fast och bockar iväg med mig stående. Jag har alltid ett hopknutet grimskaft runt halsen på henne för säkerhets skull och jag är glad att jag ändå hade det att hålla mig i men efter drygt 20 m var jag tvungen att släppa vilket gjorde att jag flög som en katapult ut genom staketet som är runt ridbanan. Tack och lov var det murket vilket gjorde att en av plankorna brast när jag for igenom, jag landade mjukt i snön så jag slog mig egentligen inte men måste ha vridit till axeln när jag släppte grimskaftet. Så….. man kan säga att jag är aningen justerad.

I vilket fall som helst klev jag upp, borstade av mig snön och ledde in hästen i stallet, plockade av mig sporrarna (korta), ledde ut henne igen på ridbanan och satt upp utan problem. Eftersom jag trots allt hade väldigt ont red jag inte så länge men det kändes ändå bra annars vet jag att jag hade gått omkring och byggt upp problem som kanske inte finns och därav blivit lite rädd.

Läkaren på akuten trodde jag var en risksökare vilket är väldigt långt från sanningen. Tvärtom, jag är fullt medveten om riskerna och har ett väl utvecklat säkerhetstänk i det mesta jag gör med hästarna men det går aldrig att förutse vad som ska hända eller exakt hur hästarna kommer reagera, så är det bara.

Hur eller hur, jag längtar tills jag kan sitt upp igen, det finns inget som får mig så rastlös som när jag inte kan eller får rida. I morgon har vi städdag efter jobbet sedan tar vi helg! Undrar vad jag ska laga för mat då…..

Hittade ett recept på min nya favoritmatblogg på torsk och räkceviche som jag är sugen på att testa! Varför inte liksom :)

Söndagsfrukost är en av veckans bästa frukost

Lördagar och söndagar betyder ledigt och mer tid hemma vilket jag äskar. Helgfrukostar är alltid lite lyxigare oavsett vad man egentligen äter. Känslan av att ha två hela, ledig dagar att spendera som man vill är oslagbar. Idag har vi lyxat till det med pannkakor made by me. Maken släppte ut hästarna och det är så skönt att slippa gå ut ibland. Jag har använt ett jättegammalt recept som jag hittade när barnen var små och det har hängt med sedan dess.

Amerikanska pannkakor

2,5 dl mjöl
1 tsk socker
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
2,5 dl fil
1 ägg
smör att steka i

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt resten och rör ihop till en slät smet. Låt stå och svälla ca 5 min om du har tid annars kör på i alla fall. Stek i smör, pudra med florsocker för extra lyxig touch och ät med färska eller tinade, frysta bär samt pannkakssirap.

Det är frukost det :)

Stockholm tur och retur X 2 del 1

Hej Fredag! Äntligen mår jag bättre. Idag har jag semester, det är planerat sedan länge. Ska snart åka och handla lite för de sista kronorna som finns kvar på mitt barskrapade konto…..så är det när man haft mycket roligheter för sig.

Förra veckan blev jag sjuk, det kom väldigt olägligt då vi hade en weekend i Stockholm inplanerad. Vi åkte i alla fall som planerat och det var lyckat även om jag inte mådde bra. Vi inledde fredagen på en italiensk restaurang som E hade bokat. Dock var vi inte så imponerade. Därefter fortsatte vi tillbaka till vårt hotell, HOBO, som var hur mysigt som helst. Det blev en tidig kväll och därmed en ganska tidigt frukost. Sedan åkte vi hem till E som bor precis bredvid Konstfack.  Vi tog en promenad bort till Bukowski Market och köpte med oss lunch på vägen tillbaka. Därefter gick jag och lade mig medan maken och E tillbringade några timmar på Konstfack.

På kvällen hade vi bokat bord på anrika Pelikan. Husmanskostens Himmel.  Det var en upplevelse…..

Maten var riktigt god men jag rekommenderar att man är rejält hungrig när man går dit. Portionerna är gigantiska!

Foton via Pelikan

Proppmätta begav vi oss sedan till Rival där vi såg Pernilla Wahlgrens show ”Kort, glad och tacksam”.  Den var jätterolig och proffsigt gjord.

Foto via Aftonbladet

På söndagen innan vi tog tåget hem shoppade vi lite på Åhléns city, Förutom NK tycker jag det är klart bästa shoppingen i Sthlm faktiskt. Där finns allt som inte finns hemma och inomhus, i alla fall på vintern.