Kategoriarkiv: Bakning

Spröda kringlor med pärlsocker

Häromdagen fick jag för mig att baka kringlor. En paket med 5 dl grädde blev bortglömd i kylen och jag vill minnas att min mormor brukade göra kringlor på sur grädde. Så sagt och gjort. Jag letade fram det recept jag fick av henne en gång och sedan körde jag på ”en höft” som jag alltid gör både när jag bakar och lagar mat. Det brukar oftast lyckas faktiskt och det gjorde det även denna gång.

Tallrik tillhörande mormors tekopp som jag ärvt

Alltså! De blev så sjukt goda! De bästa söta kringlor jag någonsin gjort faktiskt. Här kommer receptet på en höft ;)

Spröda kringlor med pärlsocker

5 dl sur grädde
200 g smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk hjorthornssalt

Tillsätt vetemjöl tills degen blir lagom lätt att rulla, inte för mycket mjöl, hellre för lite. Ta lite mjöl på händerna och rulla ut degen. Den ska vara något klibbig så att pärlsockret fäster. Gör en ring och doppa i pärlsocker. Grädda i 200 grader tills de ser färdiga ut, skulle tippa på 7-10 minuter…..

att glädjas åt det lilla i vardagen

Visst, vissa saker är för mig ändå väldigt stora. Som min stalltoa till exempel. Hade aldrig kunnat drömma om att jag en dag skulle ha ett stall med högt i tak, uppvärmd sadelkammare, spolspilta, skötarplats OCH en toalett med tvättmaskin och varmvatten. Alla som någon gång vistats ofta i ett stall under vinterhalvåret förstår precis vad jag menar!

Lyx – lyx – lyx! En annan lyx är att äta färska, nybakade surdegsfrallor till frukost varje helg! För detta får jag själv ta åt mig hela äran…..

Samtliga bilder tagna med min iPhone

Min surdegsgrund är nu tre månader och den sköter sig alldeles utmärkt så länge jag gör det också ;) Det är liksom som en relation, man får inget utan att ge något, dock alltid i förväg. Om jag slarvar, glömmer bort eller skyndar för snabbt utan att vi båda är med på det så skiter det sig direkt……Något att dra lärdom av kanske ;)

När man haft ännu en härlig och solig helg

I lördags stod hårt arbete på schemat, skyffla grus, skura altangolv och så rida men det är ju mest kul. Eftersom jag hade dressyrträning inbokad på söndagen ville jag ju förbereda mig ordentligt.

Efter frukost tog jag tag i det tråkiga arbetet med att skura altangolvet….

Foto iPhone

Så himla skönt när det är gjort. Även soffan fick sig en omgång! Därefter gick jag in för att fixa lite lunch. Hittade några ägg och överblivna kräftstjärtar som jag blandade ihop till en sallad. Blev jättegott på knäckebröd. Hade även bakat en kanelkaka innan jag gick ut. Tycker det är lyxigt att baka fika på helgerna.

Foto Marie Elisabeth
Foto Marie Elisabeth
Foto Marie Elisabeth

Sedan skyfflade jag grus i flera timmar. Egentligen var jag helt slut när jag sedan skulle rida men jag tvingade mig. Tyvärr blev det bakslag och jag fick sedan ligga hela kvällen. Jag vet så väl att jag inte kan ta ut mig på detta sätt. Då slår sjukdomen till och det värker i hela kroppen och så känns det som att jag har hög feber. Det fick bli en tablett-cocktail innan sängdags.

God jul!

Efter två dagar med julkalas är det skönt att ta det lite lugnt! Julafton var det som vanligt full fart från morgon till kväll! En trevlig dag med hela familjen samlad. Som tradition har vi att gå på julbön i en gammal kyrka här i trakten. Det brukar vara en liten kör som sjunger julsånger, prästen säger några ord, psalmer sjungs och sedan åker man hem. Kyrkan är alltid full till bristningsgränsen och det finns bara ett begränsat antal platser. Hemma samlades vi sedan och började förbereda julmaten. Så mycket gott, ett ganska traditionellt julbord men med olika gröna inslag. Framåt kvällen kom så äntligen tomten vilket barnen tyckte var spännande.

Alla fick varsin klapp, även vi vuxna hade köpt en klapp var och alla hade önskat vad de ville ha. Dock visst inte den som fick den vem som köpt den förrän den hade läste rimmet. Väldigt trevligt faktiskt! Jag tycker även det är bra för barnen att se att de vuxna får julklappar. Framåt kvällen skulle vi spela ett nytt spel men vi var helt enkelt för trötta och orkade inte riktigt sätta oss in i reglerna.

Kan verkligen rekommendera denna pepparkaskladdkaka som jag hittade på My kitchen stories. Så himla god!

Pepparkakskladdkaka

Efterrätter och godis som kommer räcka ända till nästa jul!

Och så lite julpyssel till tjejerna så att väntan inte blir alltför lång….

Idag på annandag efter en lång promenad i skogen och längs med sjön i det magiska eftermiddagsljuset var det skönt att komma in igen. Jag hade förberett dagens middag – ugnsstekt, ört- och citronfylld kyckling med mandelpotatis, brysselkål, sås och gelé. Magiskt gott efter all julmat!

Bryggan och flotten i vinterskrud

Julstök

Klappar inslagna och maten är förberedd. Jag har gjort två sorters sill, krämig kräftsill och romsill förutom senapssill som är klar sedan innan. Båda sillarna blev hur goda som helst, ser fram mot att smaka dem ordentligt imorgon. Utöver det har jag gjort svampstuvning på champinjoner och trattkantareller till crustaderna samt en paj på grönkål, ruccola och ädelost som jag toppat med valnötter. Magiskt god och receptet kommer här;

Grönkålspaj med ädelost

Pajdeg;
125 g smör
2-3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

Kör smöret tillsammans med mjölet i en matberedare, tillsätt vatten och kör tills det blandat och släpper från kanterna. Tryck ut i i en pajform och förgrädda på 200 grader ca 8-10 min.

Fräs en gul lök, tillsätt grönkål och låt fräsa med tills den blivit blank. Tillsätt en näve ruccola och blanda allt. Fördela i pajskalet. Vispa ihop tre ägg med hälften grädde hälften mjölk, totalt 3 dl. Salta och peppra. Häll över pajen, smula över ädelost och valnötter.

Grädda i 200 grader tills äggstanningen stelnat.

På bänken i köket tronar nu även en pepparkakskladdkaka samt en citronmarängpaj. Jag älskar verkligen att baka och fixa, roligt med pajer, röror och bakverk tycker jag. Kul att även testa lite nytt ibland.

Nu ska vi gå ut och ta in hästarna här, ta en långpromenad ner till sjön och tillbaka och sedan mysa med uppesittarkväll och ett glas vin.

Trevlig kväll!

Tillbakablick och funderingar

För ett år sedan väntade jag på julen men tyckte det var för tidigt för hyacinter och köpte hem en aprikosfärgad amaryllis i stället. Jag besökte Elmia horseshow tillsammans med ett par kompisar och vi bodde över på Huskvarna Stadshotell.

Jag var i Stockholm på tjänsteresa och gick på matvandring i Gamla Stan samt besökte Friend Arena och Sthlm horseshow. För två år sedan gick dagarna sakta, jag var sjuk, missade julmiddagen med jobbet i Stockholm och längtade efter julen. Vi letade häst men hittade ingen som vi ville ha. För tre år sedan kände jag mig riktigt, riktigt nöjd då jag varit på programridning med T med gott resultat.

För fyra år sedan stukade jag foten när jag var ute och sprang och oroade mig för att jag inte skulle kunna åka till Gran Canaria som det var planerat men det gick bra! För fem år sedan var vi på fest med en frimärkssamlare, en drillflicka, ett Kvinnaböske-fan, ett ofrivilligt skinhead, en iPad-fetischist, en lakritstjuv och en klocknörd. Vi hade riktigt trevligt och dagen efter mådde vi som vi förtjänade. Och för sex år sedan var vi fortfarande i full gång med att renovera huset. Såå skönt att det är gjort. Just nu är vi ju i full gång med stallet/verkstaden/maskinhallen och jag längtar verkligen tills vi får flytta in. Hästarna vilar ju, idag har hovslagaren varit här och därför tog jag ledigt. Underbart med ledig dag mitt i veckan. I ugnen står den sista plåten med lussebullar och fröknäckebröd…..

…..för övrigt har jag inte gjort så mycket mer än tagit det lugnt. Något jag blivit betydligt bättre på. När jag går tillbaka och läser mina inlägg inser jag att den förändring jag gjorde i våras var nödvändig men ändå saknar jag mitt gamla jobb. Ibland måste man gå vidare trots att man inte vill, nu hoppas jag att jag ska hitta min nya plats där jag kan utvecklas, trivas och stanna länge. Just nu känns det som att jag har tagit ett sabbatsår från karriären, på ett sätt skönt. Jag längtar efter att få brinna för det jag gör igen! Vad det blir får tiden utvisa……..men hur heller hur så känns det lite spännande!

 

Kladdkaka till efterrätt

Igår blev vi bjudna på söndagsmiddag här hemma. David lagade Biff Rydberg på Murikkan som vi åt inne hos oss. Det var alldeles för kallt ute och jag var extra frusen eftersom jag ridit båda hästarna. Hittade detta recept på kladdkaka som jag var tvungen att prova. Som en kärleksmumskladdkaka och den blev helt perfekt!

Receptet från Linneas skafferi kommer här. Kladdkakan har jag gjort innan många gånger efter samma recept. Tror att det ursprungligen kommer från en kladdkakeduell mellan Lulu och Malou.

Kärleksmumskladdkaka
150 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl kakao

glasyr:
60 g smör
ca 4 dl florsocker
3-4 msk kaffe
2 msk kakao
kokosflingor

Smält smöret i en kastrull. Tag kastrullen åt sidan och ha i sockret. Rör om ordentligt, Tillsätt äggen, ett i taget. Ha sedan i mjöl, vanilj och kakao. Vänd försiktigt runt allt till en jämn smet. Ha upp smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i 180 °C i cirka 15 minuter eller tills kanterna börjat stelna men mitten fortfarande är kladdig. Ställ att svalna. Jag hade min inne i exakt 12 minuter och den blev helt perfekt.

Smält smöret till glasyren. Blanda i florsocker, kaffe och kakao. Rör till en jämn, glansig glasyr. Häll glasyren över kakan, lossa gärna kanten på formen så glasyren kan flyta ut lite över kanten. Dekorera med kokosflingor och/eller riven kokos. Låt stelna helt i kylen, gärna över natten.

 

Tid för förändring och längtan efter lussebullar

Tänk vad det är skönt när man väl tagit ett beslut. Detta borde jag gjort för länge sedan.  Tyvärr kan jag inte berätta vad det är ännu för jag har ingen aning om hur lång tid det kommer ta innan det är klart men det känns underbart befriande! Lovar att återkomma……

Mörkret ligger verkligen tungt om kvällarna. Snön som kom för en vecka sedan håller på att regna bort. Synd! Vi var ute och gick en lång, lång runda i skogen igår och det var så fint och jag tyckte det kändes som jul. Advent närmar sig och det känns ju helt overkligt! Tror jag måste baka lussebullar någon dag, hittade ett recept på en fylld variant som jag gärna vill prova, spana in dessa…..

lindas-saffransbullar-fylldaFoto via Lindas bakskola

Helgen i bilder

Äntligen kom fröna ner i jorden. Hittade en rolig sort av morötter i olika färger som jag var tvungen att prova. Hoppas att de tar sig!

Vädret som var så fint på fredagen gjorde att vi kunde sitta ute och njuta av solen och vetskapen om att vara lediga hela helgen. Ibland är det verkligen skönt att ha en hel helg som inte innehåller några som helst inbokade aktiviteter. Tyvärr har det regnat, därmed blev det tillfälle att baka bullar på söndagseftermiddagen, tycker dock att de blev lite misslyckade, de ville inte riktigt jäsa och jag har ingen aning om varför, ibland vill det sig helt enkelt inte riktigt.

Siktet är inställt mot säsongens första tävling, dock är det upp och ner och det är inte så roligt längre faktiskt, jag har kämpat och kämpat med denna häst men faktum är att jag undrar om det någonsin kommer att lösa sig. Just nu känns det inte så i alla fall. Vi tränar, tränar och tränar, både hemma och för tränare. Ibland går det lite bättre och ibland går det riktigt dåligt, någon gång då och då går det super……ska vi aldrig komma ut ur det här träsket undrar jag. I kväll gör vi ett nytt försök…..

 

När man lyckats med kardemummaknutarna

Häromdagen fick jag ett infall och började baka. Har längtat efter att baka bullar och prova en idé jag fick när jag gjorde saffransbullar. Jag snodde lite från Leila och lite från Roy Fares och så tänkte jag lite själv. Resultatet blev himmelskt goda kardemummaknutar!

Kardemummaknutar_0001 Kardemummaknutar_0003 Kardemummaknutar_0004

Receptet kommer här;

Kardemummaknutar
Fördeg
500
g  
mjölk, (5dl)
50 g  jäst
520 g  vetemjöl, (8,5 dl)

Börja med en fördeg. Värm upp mjölken  till fingervarm och lös upp jästen i den. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. med en köksassistent med krok  i 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.

Blanda i de resterande ingredienserna nedan i fördegen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna.

Deg
150
g  
smör, rumstempererat
170 g  strösocker, (2,5 dl)
2 g  salt, (2 krm)
320 g  vetemjöl, (5,5 dl)

Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.

Fyllning
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk malen kardemumma

Blanda ihop fyllningen i en matberedare så den blandar sig ordentligt. Kavla ut degen, ca 45×70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.  Bred ut fyllningen jämt över degen. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg innan du sätter in dem i ugnen 13-15 minuter.  Direkt när de är klara, de ska vara gyllenbruna, tas de ut och penslas med lika delar ljus sirap och vatten, därefter strör du över strösocker och malen kardemumma.

Lycka till!