Kategoriarkiv: Recept

Pizza

Nyårsdagen är tydligen den dag då det säljs mest pizza i Sverige. Jag valde att göra pizza själv med hjälp av ett pizzakit från Coop. Jag delade det på mitten och kavlade ut dem så de blev tunnare. Tycker de är alldeles för tjocka i vanliga fall. Den ena delen blev en löjromspizza och på den andra blev det tomater, soltorkade och färska samt mozarella.

Löjromspizza gör jag så här;

Löjromspizza

Kavla ut degen tunt, bred på creme fraiche och strö sedan över rikligt med parmesan alternativt västerbottenost. Grädda i ugnen 250 grader tills degen blivit gyllene i kanterna. Låt svalna och klicka sedan på creme fraiche eller gräddfil, strö över finhackad lök som fått ligga i kallt vatten en stund, klicka på romkorn och strö sedan på färsk dill. Jättegott att även lägga på skalade räkor eller kräftstjärtar. Så himla gott till ett glas bubbel eller kallt vitt vin.

När man gått in i semesterbubblan

Vill aldrig mer göra något annat än att ha semester! Det måste vara det bästa som finns och denna sommar har verkligen levererat. Senaste veckorna har varit fulla av aktiviteter. Sköna sommarkvällar vid sjön, vänner och familj på middagar, krocketspel, bad och sol……

Maken och jag har varit på en minitripp till Ystad, vi hade picknic vid Öja krog där vi sedan tittade på Winnerbäck – magiskt!

Vi cyklade runt i Ystad, käkade lunch och middag vid marinan och badade och solade på dagarna. Sista dagen åkte vi längs med kusten, stannade på Olof Viktors och köpte kardemummabullar som vi tog med till Sandhammaren, en av Sveriges finaste stränder.

Därefter fortsatte vi till Stenshuvud nationalpark mellan Simrishamn och Kivik. Ett fantastiskt ställe med en jättefin strand.

Vi avslutade med sen lunch i hamnen i Kivik innan vi åkte hem igen.

Monterade upp solcellsbelysning på terassen, blev fantastiskt bra. Hittade lampslingor på nätet som jag beställde då de var slut i de butiker jag orkade med att besöka.

Haft lillebror med barn på besök några dagar. Så mysigt att få umgås, vi var ute på öarna i sjön och badade och hade picknick. Barnen som är vana vid havet tyckte det var jättespännande att simma omkring bland de små klipphällarna.

Matlagningen har varit mycket enklare än vanligt och det har varit skönt. Jag har fått massor med zucchini i landet så dem har jag använt flitigt, innan grillförbudet grillade vi dem, sedan har jag bakat bröd och gjort zucchiniplättar samt tortilla. Recept finns lite varstans på nätet. Igår åt vi något av det godaste jag vet, löjromspizza. Jag gjorde pizzadeg som fick jäsa några timmar tills vi helt enkelt var lagom hungriga, trycker alltid ut den, inte kavla, då blir den fluffig och god. På med creme fraiche, riven västerbotten och parmesan var vad vi hade igår, sedan in i ugnen tills den är gyllene. Klicka på creme fraiche, lägg på räkor, röd rom, hackad lök och dill när den svalnat till ljummen. Så, så gott!

Nu ska Fina Evelina och jag åka på loppisrunda och utflykt. Ha en riktigt fin sommardag!

Vad ska vi äta idag

Kylskåpet verkar aldrig bli tomt, vi började dagen med en klassisk Egg Benedict, det finns nog lika många recept på denna rätt som det finns kockar. Jag gör min genom att steka brödet i stekpanna, pochera ägg, vispa en hollandaise och sedan tillsätta fräst, fryst eller färsk spenat samt en skiva skinka. Toppa med flingsalt samt rikligt med cayennepeppar!

Ikväll ska vi göra löjromspizza till förrätt, vi fick så mycket romsås över från laxmiddagen så den blir perfekt att använda till detta. Till middag igår gjorde jag oxfilé med ungsbakade sötpotatispommes med parmesan och beasås. Magiskt gott!

Det blev oxfilé över och så har vi även nypotatis över sedan laxmiddagen, detta blir naturligtivs perfekt att göra en klassisk Biff Rydberg på som varmrätt ikväll!

Foto via Svenskt kött

Det är roligt att laga mat när man är ledig och det är kul att kunna göra god mat på det som finns hemma och ta tillvara på alla rester utan att det för den sakens skull blir trist att äta. Efter påsk blir det åter till en smalare matsedel……

Maken är ute och har påbörjat takbyte på gamla stalldelen, Eve och jag har softat inne i ett nystädat hus som vi städade igår. Har inget på agendan förutom middagsfix och att jag snart ska gå ut och rida. Twisten är i full gång och vi väntar på snöfria vägar så att vi kan åka iväg och träna. Shiraz har ett svullet knä sedan hon halkade (med mig på!) förra veckan. Det gick bra men det var lite otäckt. Nu vill jag inte vara med om fler missöden. Denna veckan ska det tydligen bli varmare uppemot tvåsiffrigt vilket hade varit på tiden. Det går inte uträtta något vettigt i detta underlaget och jag har nog aldrig varit med om maken till seg vinter…….Längtar efter att gruset ska komma fram så jag kan sladda ridbanan och börja trimma på allvar!

 

Högrevsburgare med sötpotatis-strips

Detta är verkligen något av det godaste jag vet! Ett pkt med 500 g högrevsfärs blir lagom till fyra burgare. Det enda man behöver göra är att dela färsen i fyra delar och sedan forma dem till burgare. Salta och peppra och grilla därefter tills du tycker den är lagom grillad.

Skala och strimla två sötpotatisar i mellanstorlek, räcker lagom till två personer. Lägg på en plåt och strö över olja och flingsalt, in i ugnen på 220 grader i ca 15-20 min.

Jag brukar göra Västerbottenkräm till burgarna, man tar helt enkelt en klick creme fraiche och river ost, vällagrad gärna västerbotten, blanda med creme fraichen och tillsätt en tsk dijonsenap.

Serverar burgarna i briochebröd tillsammans med ostkrämen och någon god hamburgerdressing, välj tillbehör du gillar, vi hade picklad rödlök, sallad och så grillade vi majskolvar också till. Vi brukar även ha inlagd gurka som jag skivar på längden men den var dessvärre slut denna gång. Ska genast skriva upp på inköpslistan. Detta går ju att variera i det oändliga, tex med bacon, cole slaw, bbq-sås och så vidare. Bara fantasin som sätter gränser!

Hemma igen<3

Så skönt att vara hemma igen! Vi är nog ovanligt hemkära i vår familj måste jag säga. Vi vill göra mycket, vi älskar livemusik och att se och upptäcka saker, uppleva saker och umgås med vänner och bekanta, men allra bäst trivs vi faktiskt hemma!

Fina Evelina och jag har haft jätteroligt i både Malmö och i Falsterbo. Fantastiskt god italiensk middag i Malmö och fina hästar och duktiga ryttare i Falsterbo. Jag har dessutom fyndat lite saker som jag ska visa i morgon. Vi landade hemma runt 18 och efter lite tapas som maken dukat upp bänkade vi oss i soffan för att se sista avsnittet av Orange is the new black. Längtar verkligen till nästa säsong…….

Nu ska vi umgås hemma några dagar. Jag ska plocka av rabarberna för att koka ihop en god chutney har jag tänkt. Och självklart vill jag ju använda ett recept från Arla, hovleverantör för svenska bönder, som jag hittat här……

rabarberchutney-arlaFoto via Arla

….och mina rabarber växer verkligen så det knakar…..

Rabarberpaj_0012

Rabarberpaj_0009

Rabarberpaj_0011Foton Marie Elisabeth

Tror det kommer bli kanon både till grillat och till en bit brie, om jag lyckas ska jag ta med mig en burk som gå-bort-present på fredag…..

Hörs i morgon!

Vårens första

Sitter på jobbet efter en extremt snabb lunch och roar mig med att läsa lite bloggar när jag dricker mitt ”på-maten-kaffe”. Idag har vi sommartid och slutar kl. 15. Tyvärr måste jag åka förbi revisorn med vår bokföring innan jag åker hem och så måste jag in en snabb sväng i någon mataffär också. Hittade det här receptet på Sköna Hem och känner att jag måste hem och provbaka! Mina rabarber har vuxit snabbt och är faktiskt färdiga för att skördas. Tycker de är som godast innan de blir för stora. Visst ser den god ut!

rabarberpajFoto via Sköna Hem

Knäckig rabarberpaj med havregryn
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl strösocker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret tillsammans med sirap och grädde. Blanda ihop med de torra ingredienserna. Ansa och skär rabarbern i bitar, Lägg i smord, ugnssäker form och bred på smeten. Grädda mitt i ugnen tills den fått fin färg, minst 40–60 minuter. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp.

 

Kvällens middag; Fisksoppa med saffran

Kvällens middag som jag suktat efter i flera dagar blev fisksoppa med fänkål, saffran och musslor. Så gott och så enkelt att göra. Receptet är ett Viktväktarrecept som jag modererat lite grann…

Fisksoppa_5 Fisksoppa_8 Fisksoppa_7 Fisksoppa_4 Fisksoppa_2 Fisksoppa_1 Fisksoppa_3

Fisksoppa med saffran (4 personer)
500 g lax alternativt hälften lax och hälften torsk
0,5 purjolök
vitlök
5 morötter
1 fänkål
1 tsk fänkålsfrön
3 msk hummerfond
5 dl vatten
2 dl vitt vin
2,5 dl grädde av valfri sort
1 påse saffran
salt o vitpeppar

Skala o strimla morötterna, skiva fänkålen och hacka purjolöken, fräs tillsammans med vitlök i olja, salta o peppra. Tillsätt fänkålsfrön, hummerfond, vitt vin, saffran och grädde. Låt puttra i 10-15 min. Lägg i fisken som du skurit i lagom stora kuber och låt puttra ytterligare i några minuter. Lägg på ett pkt förkokta, frysta musslor, stäng av värmen och sätt på locket och låt därefter står några minuter så att musslorna blir varma. Servera med bröd och en klick matlagningsyoughurt.

Smaklig spis!

När man haft vänner på besök

Häromkvällen hade jag några vänner här på besök. För dem var det AW för mig var det egentligen första semesterdagen eller rättare sagt kvällen. Jag bjöd på italienskt; pastasallad med pesto och till det bröd, brieost och salami. Enkelt och gott.



Pastasallad med pesto och grillad paprika
(fyra personer)
4 port pasta (penne)
250 g körsbärstomater
1 förp grillad paprika i strimlor (à 200 g)
1/2 dl pesto
2 dl gräddfil
salt och svartpeppar
65 g babyspenat
1 dl flagnad eller riven parmesanost
Färsk basilika

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i ett durkslag och spola den kall.
  2. Dela tomaterna i halvor. Låt paprikan rinna av.
  3. Blanda pesto och gräddfil. Smaksätt med salt och peppar.
  4. Blanda pasta, tomater, paprika och spenat med pestodressingen. Strö över parmesanosten och rikligt med färsk basilika.Servera med skivad salami eller hoppa över salamin och servera till grillat.

På morgonen var jag på lasarettet för att vaccinera mig mot lunginflammation och göra ett tbc-test, obligatoriskt inför min nya medicin. Tyvärr kände jag av sprutan och blev jätte-hängig och dålig i går kväll. Tidigare på dagen hade jag städat och tvättat stallet så visserligen var jag lite nerkyld och trött men det var i alla fall ingen bra kombo. Det är lyx med nytvättat stall och rengjorda boxar, man sätter liksom punkt för säsongen och sedan börjar man på nytt. Viktigt tycker jag. I morgon åker vi dessutom till Falsterbo några dagar och det är sommarens absoluta höjdpunkt!!

Årets första rabarberpaj

Idag har vi haft arbetsdag nere vid sjön, städat undan mera ris och gallrat vid sjökanten. Jag tycker det går för långsamt och känner mig stressad över att vi aldrig hinner göra klart, bryggan är inte ens påbörjad och flotten behöver lagas innan den går att använda…..önskar det fanns mer tid!!!

Rabarberpaj_0013

När vi kom hem grillade vi i alla fall ryggbiff, grönsaker och halloumiost. Supergott blev det, rabarberna har vuxit rejält i landet så jag plockade tre rejäla stjälkar och gjorde en paj till efterrätt.

En liten rabarberpaj

Tre stora rabarberstjälkar skalas och finhackas. Lägg i en gryta tillsammans med 1 dl socker och en kanelstång. Låt stå tills vätskan har dragits ur. Koka därefter upp och småkoka tills rabarbern är mjuk, tillsätt ca 1 msk potatismjöl utrört i vatten så att massan tjocknar. Häll i en smord liten form.

Smält 50 g smör i en gryta, rör i 1 dl mjöl, 1 dl havregryn, 1 tsk vaniljsocker samt 0,5-1 dl socker beroende på hur söt man vill ha pajen. Desto större bitar man har i pajen desto mer socker behövs det. Blanda ihop till en smulig det och strö/häll över rabarbermassan. Grädda i i ugn på 225 grader tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås.

Rabarberpaj_0009Rabarberpaj_0010

Rabarberpaj_0011 Rabarberpaj_0012 Rabarberpaj_0014

 

 

Grill De Luxe

Igår hade vi en meny bestående av förkokta, grillade revben med rökig smak, majskolvar, cole-slaw samt baconinlindad färsk sparris, något av det godaste vi grillat hittills!

En sida tunna revben, dela på mitten om det behövs så de får plats i grytan, täck med vatten, lägg i 2-4 lagerblad samt svart och vitpepparkorn och salt. Koka tills de känns riktigt möra. Blanda lika delar matolja och chilisås samt en skvätt ”rök” som finns på flaska. Gnid in revbenen med någon rub, jag använde Caj P:s Smoke Chipotle, pensla därefter revbenen med oljeblandningen ovan.

Grilla tills de fått fin färg.

Blanda matolja med flingsalt, pressad vitlök samt chiliflakes och vänd runt majskolvarna så de tar smak, vi använde förkokta majskolvar som blir riktigt goda att grilla. Linda bacon kring varje sparris, grilla sparrisen och majsen till önskad färg.

Servera med Cole Slaw och kall öl.

Smaklig spis!

RevbenFoto lånat av My Taste