Kategoriarkiv: Bakning

God jul!

Efter två dagar med julkalas är det skönt att ta det lite lugnt! Julafton var det som vanligt full fart från morgon till kväll! En trevlig dag med hela familjen samlad. Som tradition har vi att gå på julbön i en gammal kyrka här i trakten. Det brukar vara en liten kör som sjunger julsånger, prästen säger några ord, psalmer sjungs och sedan åker man hem. Kyrkan är alltid full till bristningsgränsen och det finns bara ett begränsat antal platser. Hemma samlades vi sedan och började förbereda julmaten. Så mycket gott, ett ganska traditionellt julbord men med olika gröna inslag. Framåt kvällen kom så äntligen tomten vilket barnen tyckte var spännande.

Alla fick varsin klapp, även vi vuxna hade köpt en klapp var och alla hade önskat vad de ville ha. Dock visst inte den som fick den vem som köpt den förrän den hade läste rimmet. Väldigt trevligt faktiskt! Jag tycker även det är bra för barnen att se att de vuxna får julklappar. Framåt kvällen skulle vi spela ett nytt spel men vi var helt enkelt för trötta och orkade inte riktigt sätta oss in i reglerna.

Kan verkligen rekommendera denna pepparkaskladdkaka som jag hittade på My kitchen stories. Så himla god!

Pepparkakskladdkaka

Efterrätter och godis som kommer räcka ända till nästa jul!

Och så lite julpyssel till tjejerna så att väntan inte blir alltför lång….

Idag på annandag efter en lång promenad i skogen och längs med sjön i det magiska eftermiddagsljuset var det skönt att komma in igen. Jag hade förberett dagens middag – ugnsstekt, ört- och citronfylld kyckling med mandelpotatis, brysselkål, sås och gelé. Magiskt gott efter all julmat!

Bryggan och flotten i vinterskrud

Julstök

Klappar inslagna och maten är förberedd. Jag har gjort två sorters sill, krämig kräftsill och romsill förutom senapssill som är klar sedan innan. Båda sillarna blev hur goda som helst, ser fram mot att smaka dem ordentligt imorgon. Utöver det har jag gjort svampstuvning på champinjoner och trattkantareller till crustaderna samt en paj på grönkål, ruccola och ädelost som jag toppat med valnötter. Magiskt god och receptet kommer här;

Grönkålspaj med ädelost

Pajdeg;
125 g smör
2-3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

Kör smöret tillsammans med mjölet i en matberedare, tillsätt vatten och kör tills det blandat och släpper från kanterna. Tryck ut i i en pajform och förgrädda på 200 grader ca 8-10 min.

Fräs en gul lök, tillsätt grönkål och låt fräsa med tills den blivit blank. Tillsätt en näve ruccola och blanda allt. Fördela i pajskalet. Vispa ihop tre ägg med hälften grädde hälften mjölk, totalt 3 dl. Salta och peppra. Häll över pajen, smula över ädelost och valnötter.

Grädda i 200 grader tills äggstanningen stelnat.

På bänken i köket tronar nu även en pepparkakskladdkaka samt en citronmarängpaj. Jag älskar verkligen att baka och fixa, roligt med pajer, röror och bakverk tycker jag. Kul att även testa lite nytt ibland.

Nu ska vi gå ut och ta in hästarna här, ta en långpromenad ner till sjön och tillbaka och sedan mysa med uppesittarkväll och ett glas vin.

Trevlig kväll!

Tillbakablick och funderingar

För ett år sedan väntade jag på julen men tyckte det var för tidigt för hyacinter och köpte hem en aprikosfärgad amaryllis i stället. Jag besökte Elmia horseshow tillsammans med ett par kompisar och vi bodde över på Huskvarna Stadshotell.

Jag var i Stockholm på tjänsteresa och gick på matvandring i Gamla Stan samt besökte Friend Arena och Sthlm horseshow. För två år sedan gick dagarna sakta, jag var sjuk, missade julmiddagen med jobbet i Stockholm och längtade efter julen. Vi letade häst men hittade ingen som vi ville ha. För tre år sedan kände jag mig riktigt, riktigt nöjd då jag varit på programridning med T med gott resultat.

För fyra år sedan stukade jag foten när jag var ute och sprang och oroade mig för att jag inte skulle kunna åka till Gran Canaria som det var planerat men det gick bra! För fem år sedan var vi på fest med en frimärkssamlare, en drillflicka, ett Kvinnaböske-fan, ett ofrivilligt skinhead, en iPad-fetischist, en lakritstjuv och en klocknörd. Vi hade riktigt trevligt och dagen efter mådde vi som vi förtjänade. Och för sex år sedan var vi fortfarande i full gång med att renovera huset. Såå skönt att det är gjort. Just nu är vi ju i full gång med stallet/verkstaden/maskinhallen och jag längtar verkligen tills vi får flytta in. Hästarna vilar ju, idag har hovslagaren varit här och därför tog jag ledigt. Underbart med ledig dag mitt i veckan. I ugnen står den sista plåten med lussebullar och fröknäckebröd…..

…..för övrigt har jag inte gjort så mycket mer än tagit det lugnt. Något jag blivit betydligt bättre på. När jag går tillbaka och läser mina inlägg inser jag att den förändring jag gjorde i våras var nödvändig men ändå saknar jag mitt gamla jobb. Ibland måste man gå vidare trots att man inte vill, nu hoppas jag att jag ska hitta min nya plats där jag kan utvecklas, trivas och stanna länge. Just nu känns det som att jag har tagit ett sabbatsår från karriären, på ett sätt skönt. Jag längtar efter att få brinna för det jag gör igen! Vad det blir får tiden utvisa……..men hur heller hur så känns det lite spännande!

 

Kladdkaka till efterrätt

Igår blev vi bjudna på söndagsmiddag här hemma. David lagade Biff Rydberg på Murikkan som vi åt inne hos oss. Det var alldeles för kallt ute och jag var extra frusen eftersom jag ridit båda hästarna. Hittade detta recept på kladdkaka som jag var tvungen att prova. Som en kärleksmumskladdkaka och den blev helt perfekt!

Receptet från Linneas skafferi kommer här. Kladdkakan har jag gjort innan många gånger efter samma recept. Tror att det ursprungligen kommer från en kladdkakeduell mellan Lulu och Malou.

Kärleksmumskladdkaka
150 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl kakao

glasyr:
60 g smör
ca 4 dl florsocker
3-4 msk kaffe
2 msk kakao
kokosflingor

Smält smöret i en kastrull. Tag kastrullen åt sidan och ha i sockret. Rör om ordentligt, Tillsätt äggen, ett i taget. Ha sedan i mjöl, vanilj och kakao. Vänd försiktigt runt allt till en jämn smet. Ha upp smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i 180 °C i cirka 15 minuter eller tills kanterna börjat stelna men mitten fortfarande är kladdig. Ställ att svalna. Jag hade min inne i exakt 12 minuter och den blev helt perfekt.

Smält smöret till glasyren. Blanda i florsocker, kaffe och kakao. Rör till en jämn, glansig glasyr. Häll glasyren över kakan, lossa gärna kanten på formen så glasyren kan flyta ut lite över kanten. Dekorera med kokosflingor och/eller riven kokos. Låt stelna helt i kylen, gärna över natten.

 

Tid för förändring och längtan efter lussebullar

Tänk vad det är skönt när man väl tagit ett beslut. Detta borde jag gjort för länge sedan.  Tyvärr kan jag inte berätta vad det är ännu för jag har ingen aning om hur lång tid det kommer ta innan det är klart men det känns underbart befriande! Lovar att återkomma……

Mörkret ligger verkligen tungt om kvällarna. Snön som kom för en vecka sedan håller på att regna bort. Synd! Vi var ute och gick en lång, lång runda i skogen igår och det var så fint och jag tyckte det kändes som jul. Advent närmar sig och det känns ju helt overkligt! Tror jag måste baka lussebullar någon dag, hittade ett recept på en fylld variant som jag gärna vill prova, spana in dessa…..

lindas-saffransbullar-fylldaFoto via Lindas bakskola

Helgen i bilder

Äntligen kom fröna ner i jorden. Hittade en rolig sort av morötter i olika färger som jag var tvungen att prova. Hoppas att de tar sig!

Vädret som var så fint på fredagen gjorde att vi kunde sitta ute och njuta av solen och vetskapen om att vara lediga hela helgen. Ibland är det verkligen skönt att ha en hel helg som inte innehåller några som helst inbokade aktiviteter. Tyvärr har det regnat, därmed blev det tillfälle att baka bullar på söndagseftermiddagen, tycker dock att de blev lite misslyckade, de ville inte riktigt jäsa och jag har ingen aning om varför, ibland vill det sig helt enkelt inte riktigt.

Siktet är inställt mot säsongens första tävling, dock är det upp och ner och det är inte så roligt längre faktiskt, jag har kämpat och kämpat med denna häst men faktum är att jag undrar om det någonsin kommer att lösa sig. Just nu känns det inte så i alla fall. Vi tränar, tränar och tränar, både hemma och för tränare. Ibland går det lite bättre och ibland går det riktigt dåligt, någon gång då och då går det super……ska vi aldrig komma ut ur det här träsket undrar jag. I kväll gör vi ett nytt försök…..

 

När man lyckats med kardemummaknutarna

Häromdagen fick jag ett infall och började baka. Har längtat efter att baka bullar och prova en idé jag fick när jag gjorde saffransbullar. Jag snodde lite från Leila och lite från Roy Fares och så tänkte jag lite själv. Resultatet blev himmelskt goda kardemummaknutar!

Kardemummaknutar_0001 Kardemummaknutar_0003 Kardemummaknutar_0004

Receptet kommer här;

Kardemummaknutar
Fördeg
500
g  
mjölk, (5dl)
50 g  jäst
520 g  vetemjöl, (8,5 dl)

Börja med en fördeg. Värm upp mjölken  till fingervarm och lös upp jästen i den. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. med en köksassistent med krok  i 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.

Blanda i de resterande ingredienserna nedan i fördegen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna.

Deg
150
g  
smör, rumstempererat
170 g  strösocker, (2,5 dl)
2 g  salt, (2 krm)
320 g  vetemjöl, (5,5 dl)

Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.

Fyllning
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk malen kardemumma

Blanda ihop fyllningen i en matberedare så den blandar sig ordentligt. Kavla ut degen, ca 45×70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord.  Bred ut fyllningen jämt över degen. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg innan du sätter in dem i ugnen 13-15 minuter.  Direkt när de är klara, de ska vara gyllenbruna, tas de ut och penslas med lika delar ljus sirap och vatten, därefter strör du över strösocker och malen kardemumma.

Lycka till!

När man kan själv!

Vi är väldigt glada för vårt nya matbord! Yngste sonen har varit kreativ och hjälpsam. Yngste sonen har använt förädlat virke från stormfälld skog för att bygga ett bord. När bordet var färdigt behandlades det med järnvitrol, därefter har det stått utomhus sedan i våras. Allt för att få till den rätta grå färgen. Eftersom sommaren nu är definitivt över bestämde vi (läs jag) oss för att det nu var dags för att flytta in bordet inomhus. Vi (läs maken) har behandlat det med flytande vax. Jag tror att det är det bästa alternativet eftersom jag vill behålla den grå färgen och träets naturliga yta så långt det är möjligt. Samtidigt så behöver ju ett matbord en slitstark yta. Det ska nu härda innan det ska slipas med ett fint sandpapper, därefter ska ytterligare ett tunt lager läggas på.

bordet

Gillar det väldigt mycket, det känns naturligt, färgen är bibehållen, det är sammetslent och ändå rinner vätska av om man spiller. Så snart det är klart måste det ju givetvis invigas med en riktigt god middag. Recepten har lyst med sin frånvaro här på bloggen av förklarliga skäl. Dock känns det som att inspirationen är på väg tillbaka! Hmmmmm, undrar vad man ska laga för gott. Lutar nog åt en Boeuf Bourguignon och hembakat bröd…..

bröd

Känner en stark längtan efter att baka och laga mat. Känner en längtan efter att få vara huslig; tvätta, städa och baka. Måla och använda mina händer. Tycker det är så skönt att göra något konkret som omväxling, något där man ser resultat med en gång. Så är det säkert när man som jag arbetar med mer abstrakta saker dagligen. Tur att man har möjligheten att påverka hur såväl arbete som fritid ser ut!

Årets första rabarberpaj

Idag har vi haft arbetsdag nere vid sjön, städat undan mera ris och gallrat vid sjökanten. Jag tycker det går för långsamt och känner mig stressad över att vi aldrig hinner göra klart, bryggan är inte ens påbörjad och flotten behöver lagas innan den går att använda…..önskar det fanns mer tid!!!

Rabarberpaj_0013

När vi kom hem grillade vi i alla fall ryggbiff, grönsaker och halloumiost. Supergott blev det, rabarberna har vuxit rejält i landet så jag plockade tre rejäla stjälkar och gjorde en paj till efterrätt.

En liten rabarberpaj

Tre stora rabarberstjälkar skalas och finhackas. Lägg i en gryta tillsammans med 1 dl socker och en kanelstång. Låt stå tills vätskan har dragits ur. Koka därefter upp och småkoka tills rabarbern är mjuk, tillsätt ca 1 msk potatismjöl utrört i vatten så att massan tjocknar. Häll i en smord liten form.

Smält 50 g smör i en gryta, rör i 1 dl mjöl, 1 dl havregryn, 1 tsk vaniljsocker samt 0,5-1 dl socker beroende på hur söt man vill ha pajen. Desto större bitar man har i pajen desto mer socker behövs det. Blanda ihop till en smulig det och strö/häll över rabarbermassan. Grädda i i ugn på 225 grader tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås.

Rabarberpaj_0009Rabarberpaj_0010

Rabarberpaj_0011 Rabarberpaj_0012 Rabarberpaj_0014

 

 

När man blir stolt och lite smickrad…..!

Jag har blivit tillfrågad att lägga till min blogg på My Taste! Tydligen gillar de mina recept….Där ser man. Klart jag delar med mig. Jag har fått min blogg godkänd och därmed lagt till en widget för My Taste, du hittar den till höger i sidopanelen. Måste säga att jag känner mig smickrad. Dock finns bara mina recept från sista månaden ungefär med, tydligen kör de någon slags sökning. Alla mina recept ligger ju dock här på bloggen för den som eventuellt är intresserad :) Nåväl, nu kör vi, ändå lite mer fokus på sådant man kan äta i fortsättningen alltså! Bildbomb följer……

I Sthlm nov 14_0020 Familjen Lussekattsbak_0313 (kopia) IMG_6315 Huslig söndag_0106 Huslig söndag_0115 Surdegsbröd_0025 20140708-185628-68188341.jpg Klyftpotatis 20140706-162008-58808385.jpg Söndagsmiddag_0046 Påskcollage1 Surdegsbröd_0029 IMG_6316 Collage_fikon pepparkaks Lantliv Julmat 2013

IMG_0928.JPG Kräftor_räkor2 20140731-141446-51286360.jpg 20140708-185628-68188645.jpg Söndagsmiddag_0046 Marseille blogg 7 Salt1 Cherry Cheescake IMG_3518_0033